المقادير

  • 160 غرام فارينة
  • 97 غرام سكر
  • 50 غرام لوز
  • 4 - بيضات
  • 30 غرام مسحوق كريمة فانيليا
  • - - مربّى
  • 160 غرام زبدة
  • 375 غرام حليب
  • - - ملوّن غذائي: أصفر، أحمر، أخضر
  • 125 غرام ماء
  • 5 غرام ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الكريمة: نسكب 70 غ حليب في وعاء معدّ للطهي ونضيف 40 غرام سكر ثمّ نزج المكونات ونترك الوعاء فوق النار درجة الغليان
  • 2 - نفرغ مسحوق الكريمة في وعاء آخر ونضيف 180 غ من الحليب البارد ثمّ نمزج المكونات
  • 3 - نسكب الحليب المغلي فوق خليط الكريمة مع مواصلة مزج المكونات ثمّ نعيد الخليط في وعاء الطهي ونواصل مزجه فوق نار هادئة إلى أن نحصل على الكريمة فنرفع الوعاء من فوق النار ونتركها جانبا
  • 4 - تحضير كراكلان: نضع 50 غرام من الزبدة الطرية في وعاء ونضيف 50 غرام سكر، 50 غرام فارينة وكمية اللوز ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على عجين
  • 5 - نقسم العجين إلى 3 أقسام ونضيف ملون غذائي لكل قسم منها
  • 6 - نفرد ورق السيلوفان فوق مكان مسطّح ونضع فوقه العجين ثمّ نغطيه بقطة أخرى من ورق السيلوفان
  • 7 - باستعمال القلقال نقوم بفرد العجين إلى أن تحصل على طبقة ثمّ نتركها في الثلاجة ونعيد نفس العملية مع مختلف أقسام العجين (المقسم ألوان)
  • 8 - نخرج طبقات العجين من الثلاجة ونقطّعها باستعمال السكين في شكل مربعات متساوية الحجم
  • 9 - تحضير شو: نسكب كمية الماء في وعاء معدّ للطهي ونضيف 125 غ من الحليب، ملح، 7 غرامات سكر و110 غرامات من الزبدة ثمّ نمزج المكوّنات ونضعها على نار هادئة درجة الغليان
  • 10 - نرفع الوعاء من فوق النار ونضيف 150 غرام من الفارينة ثمّ نزج المكونات ونعيد الوعاء فوق النار مع مواصلة تقليب المكونات إلى أن تتماسك
  • 11 - نفرغ الخليط في وعاء آخر ونتركه جانبا حتّى يبرد
  • 12 - نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى دون الانقطاع عن خفق المكونات باستعمال الخلاط اليدوي
  • 13 - نفرد ورق الطبخ على سطح طبق الفرن ثمّ نقسم العجين كريات صغيرة باستعمال الكيس
  • 14 - نغطيّ سطح عجين الشو بالكراكلان ثمّ نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا مدّة 20 دقيقة وتحت درجة حرارة 180
  • 15 - نخرج الطبق من الفرن ونترك الشو يبرد ثمّ نقطعه إلى نصفين
  • 16 - نضيف المربى على سطح نصف قطع الشو ثمّ نغطي سطحه بالكريمة وأخير نغطي الكريمة بالنصف الثاني من الشو

نصيحة الشاف

يمكن إضافة 20 غرام من الزبدة للكريمة حين تبرد مع ضرورة مزج المكونات إلى أن تتجانس
لا يفتح الفرن نهائيا خلال طهي الشو