الوصف

من بين مختلف أطباق الكسكسي نجد "كسكسي رويال" طبق مميز بطعم اللحوم ومذاق الدجاج والمرقاز



المقادير

  • 1 كيلوغرام كسكسي
  • 4 قطع دجاج
  • 300 غرام لحم مقطع قطع متساوية ومتوسطة الحجم
  • 200 غرام مرقاز
  • 3 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 3 ملعقة قهوة فلفل مرحي
  • 1 ملعقة قهوة تابل وكرويّة
  • 1/2 ملعقة قهوة زنجبيل مرحي
  • 1 ملعقة قهوة خردل
  • 4 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة طعام إكليل
  • 150 غرام حمص
  • 150 غرام زبيب
  • - - زبيب
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير اللحم: نضع في وعاء قطع اللحم ونسكب فوقها الزيت ثمّ نضيف الإكليل، الملح، الفلفل الأسود، الخردل وقليلا من البصل
  • 2 - نمزج المكونات جيّدا ونترك الوعاء جانبا مدة 15 دقيقة
  • 3 - نصفّف قطع اللحم بسفافد ونقوم بشوائها في المقلاة
  • 4 - نقوم بشواء المرقاز في المقلاة
  • 5 - تحضير مرق الكسكسي: نسكب الزيت في "المقفول" ونضيف البصل، الدجاج، الثوم والقليل من الملح ونترك "المقفول" فوق نار هادئة إلى أن تتقلى جميع المكونات
  • 6 - نضيف للمقفول معجون الطماطم، الفلفل المرحي، تابل وكروية، الفلفل الأسود، الحمص والماء ونترك الصلصة تطهى
  • 7 - تحضير الكسكسي: نضع "الكسكاس" فوق المقفول ونغطيه حتّى يخرج بخار
  • 8 - نضع الكسكسي في وعاء ونضيف له القليل من الزيت ونمزج جيّدا
  • 9 - نرش الكسكسي بالماء ونمزجه مرة أخرى ثمّ نضعه في الكسكاس حتى يخرج بخار
  • 10 - نرفع الكسكاس من فوق المقفول ونفرغه مالكسكسي في وعاء
  • 11 - نرش الكسكسي بقليل من الماء ونمزجه ثمّ نعيده إلى الكسكاس حتّى ينضج
  • 12 - نفرع الكسكي بوعاء ونقوم بفركه ثمّ نضيف القليل من الصلصة ونمزج المكونات ونترك الوعاء جانبا
  • 13 - نضع الزبيب في الكسكاس الموجود فوق المقفول ونقلبه ثمّ نرفعه
  • 14 - تحضير الكسكسي الرويال: نسقي الكسكسي بالمرق ونضعه في طبق التقديم
  • 15 - نضع فوقه الدجاج، سفافد اللحم، المرقاز، الحمص والزبيب

نصيحة الشاف

يقدّم الكسكسي رويال ساخنا