المقادير

  • 200 غرام لحم مفروم
  • 1 حبة بصلة مفرومة
  • 1 - حفنة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم
  • 1 كيس مستحضر بريك الدنوني
  • 1 رشة فارينة
  • 100 غرام جبن
  • 2 - بيض مسلوق ومفروم
  • - - زيت قلي
  • 100 مليلتر زيت
  • 150 مليلتر ماء دافئ
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير عجين البريك: نفرغ المستحضر في وعاء كبير ونضيف الماء الدافئ والزيت ثمّ نمزج المكونات على أن نحصل على عجين
  • 2 - نواصل دعك العجين بالأيدي إلى أن يصبح طريا ثمّ نتركه جانبا
  • 3 - نرشّ مكان مسطّح بالفارينة ونفرد العجين باستعمال القلقال ونقطّعه دوائر صغيرة الحجم
  • 4 - تخضير اللحم المفروم: نسكب كمية من الزّيت في المقلاة ونضعها فوق النار إلى أن يسخن الزيت
  • 5 - نضيف نصف كمية البصل المفروم، الثوم واللحم المفروم ثمّ نقلّب المكونات على نار قوية
  • 6 - نضيف رشة ملح ورشة فلفل أسود ثمّ نقلّب المكونات ونرفع المقلاة من فوق النار ونترك اللحم المفروم حتّى يبرد
  • 7 - تحضير الحشو: نفرغ اللحم المفروم في وعاء ونضيف البقدونس، الكمية المتبقّية من البصل، البيض المفروم، الجبن المرحي
  • 8 - تحضير البريك الدنوني: نسكب الزيت في المقلاة ونضعه فوق النار حتّى يسخن
  • 9 - نضع ملقة من الحشو فوق سطح قطعة العجين ونقوم بطيها ثمّ نحكم غلقها باستعمال الفرشاة
  • 10 - نعيد العملية إلى أن ننهي الكمية ثمّ نصفف البريك الدنوني في الزيت الساخن مع ضرورة تقليبه حتّى ينضج من الجانبين
  • 11 - نخرج البريك الدنوني من المقلاة ونضعه في الكسكاس حتّى يستنزف الزيت المتبقّي قبل تقديمه

نصيحة الشاف

يجب ترك اللحم المفروم بعد تحضيره يبرد جيدا قبل إضافته إلى الحشو