الوصف

تعدّ كبّة البرغل بالبقدنوس من أشهى الأطباق وألذّها.. ويمكن تقديمها مع صلصة طماطم أو أرز أبيض وهذه طريقة إعدادها



المقادير

  • 300 غرام لحم مفروم
  • 1 كيلوغرام برغل ناعم
  • 250 غرام فارينة
  • 5 حبات بطاطا
  • 2 - بصلة مفرومة
  • 1 باقة بقدنوس
  • 1 باقة كزبر
  • 1 باقة نعناع
  • 1 ملعقة قهوة تابل
  • 2 ملعقة قهوة كمّون
  • 2 ملعقة طعام بندق
  • 1 ملعقة طعام زبيب
  • 2 ملعقة طعام سمن
  • 1 كوب زيت نباتي للقلي
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: نسلق البطاطا ونقشرها ثمّ نفرمها ونتركها جانبا
  • 2 - نفرم الخضر الورقية: بقدنوس، كزبر ونعناع
  • 3 - نغسل الخضر المفرومة جيدا ونضعها في الكسكاس حتّى نتخلّص من الماء نهائيّا
  • 4 - تحضير الحشو: نكسب الزيت في قدر معدّ للطهي ونضيف بصلة مفرومة ثمّ نضع القدر على نار هادئة
  • 5 - نضيف اللحم المفروم للقدر ونحرك جيدا إلى أن تمتزج جميع المكونات
  • 6 - نضيف السمن، 2 ملعقة طعام بقدنوس، بندق، زبيب، وقليلا من الملح والفلفل الأسود مع مواصلة التحريك إلى أن ينضج الحشو.
  • 7 - تحضير البرغل: نقوم بغسل البرغل وتصفيته
  • 8 - نترك البرغل جانبا إلى أن يجفّ
  • 9 - تحضير العجين نضع البرغل في وعاء كبير ونضيف كميّة الفارينة ثمّ نمزج جيدا
  • 10 - نضيف البطاطا المسلوقة، الخضروات المفرومة، بصلة مفرومة، تابل، كمون، ملح وفلفل أسود ثمّ نعجن الخليط جيدا إلى أن يصبح متماسكا
  • 11 - نقسم العجين إلى كويرات صغيرة ومتساوية
  • 12 - نضع ملعقة حشو اللحم المفروم بكلّ كرة ونغلقها جيدا
  • 13 - تحضير الكبة: نسكب الزيت في المقلاة ونتركه فوق نار هادئة إلى أن يحمى
  • 14 - نصفف الكويرات المحشوة بالمقلى ونقلبها حتى تنضج من الجهتين

نصيحة الشاف

نضع كبة البرغل فوق ورق المطبخ حتى نتخلّص نهائيّا من الزّيت