المقادير

  • - أوراق ملسوقة مقطّعة شرائط (5 صم /15)
  • 100 غرام لوز أبيض
  • 200 غرام لوز أحمر
  • 50 غرام فستق مهروش
  • 100 غرام سكّر محوّر
  • 1 كيلوغرام سكر
  • - رشة قرفة
  • 1/2 - ليمونة
  • - - مربّى
  • - - زبدة ذائبة
  • 1 ملعقة قهوة ماء زهر
  • - - قطرات ماء العطرشيّة
  • 300 غرام ماء

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الحشو: نترك كمية اللوز (الأبيض والأحمر) في الفرن مدّة 20 دقيقة
  • 2 - نقوم برحي اللوز إلى أن نحصل على عجين
  • 3 - نضيف كمية السكر المحور ونمزج المكونات ثمّ نضيف قطرات ماء الزهر ورشّة قرفة دون الانقطاع عن مزج المكوّنات
  • 4 - نضيف 2 ملعقة قهوة زبدة ذائبة ونواصل مزج المكوّنات إلى أن نحصل على عجين متماسك وطريّ ونتركه جانبا
  • 5 - نفرد شريط الملسوقة فوق مكان مسطّح ونضع على الحاشية القليل من الحشو ثمّ نقوم بلف الشريط مع ضرورة الضغط قليلا إلى أن يصبح في شكل إصبع
  • 6 - ندهن الحاشية بماء الزهر ونحكم غلقها ثمّ نضع الملسوقة المحشوّة في طبق الفرن ونعيد العملية إلى أن ننهي كمية الحشو
  • 7 - نترك الطّبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 160 ولمدّة 15 دقيقة ثمّ نخرج الطّبق من الفرن
  • 8 - تحضير الشحور: نضع كمية السكر في وعاء معدّ للطهي ونسكب فوقه كمية الماء ثمّ نمزج المكوّنات
  • 9 - نضع الوعاء فوق النار ونتركه درجة الغليان ثمّ نترك الشحور فوق النار المتوسطة مدّة 12 دقيقة إضافيّة
  • 10 - نضيف عصير نصف ليمونة وقطرات ماء العطرية ثمّ نترك الوعاء مدّة دقيقتين ونرفع من فوق النار
  • 11 - ننقع المحنشة الباردة في الشحور الساخن مدّة 40 ثانية ثمّ نرفعها ونتركها في الكسكاس
  • 12 - نصفف المحنشة في طبق التقديم ونضيف على سطحها المربّى ثمّ نرشها بالفستق المهروش

نصيحة الشاف

يجب أن نترك المحنشة تبرد قبل نقعها في الشحور الساخن حتّى تبقى متماسكة وتحافظ على شكلها
احتساب توقيت طهي الشحور ينطلق منذ بلوغه درجة الغليان