الوصف

للحلويات مذاق مميّز خاصّة منها تلك التي تجذب العين بأشكالها وألوانها المختلفة مثل سلّة الغلال الجزائريّة



المقادير

  • 3 كأس فارينة
  • 200 غرام لوز مرحي
  • 6 - بيضات
  • 2 ملعقة قهوة زبدة
  • 150 غرام سكر
  • - - عسل
  • - - ماء الزهر
  • - - ملوّن
  • - - قشور حبة ليمون مرحيّة
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجين: نقوم بإذابة الزبدة
  • 2 - نفرغ الفارينة في وعاء ونضيف الزبدة الذائبة ثمّ نمزج المكونات جيدا
  • 3 - نضيف بياض بيضتين وقليلا من الملح دون التوقف عن خفق المكونات
  • 4 - نضيف للمكونات قليلا من الماء وماء الزهر ثمّ نخلط جيدا إلى أن نحصل على عجين ملساء ومتماسكة
  • 5 - نغطّي العجين ونتركها جانبا
  • 6 - نفرد العجين فوق طاولة باستعمال "القلقال" حتّى تصبح رقيقة
  • 7 - نأخذ جزءا منها ونقسّمه في شكل مستطيلات ثّم نلف كلّ مستطيل على أيدينا لنحصل على شكل يد السلة ونتركها جانبا
  • 8 - نقسم باقي العجين إلى دوائر صغيرة
  • 9 - تحضير الحشو: نخفق 4 بيضات في وعاء
  • 10 - نضيف اللوز المرحي، السكّر وقشرة الليمونة ثمّ نمزج المكونات جيدا
  • 11 - نسكب القليل من العسل فوق المكونات ونواصل مزجها إلى أن تصبح متماسكة
  • 12 - نقسم عجين اللوز إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية
  • 13 - نغطيّ كرات عجين اللوز بالورق البلاستيكي ونتركها جانبا
  • 14 - تحضير الغلال: نمزج في وعاء آخر اللوز المرحي بالسكر
  • 15 - نسكب فوق المزيج ماء الزهر ونقوم بخلطها إلى أن تصبح عجينا لينة ومتماسكة
  • 16 - (نقوم بتشكيل أنواع غلال صغيرة الحجم من عجين اللوز: (إجاص، تفاح، عنب
  • 18 - تحضير السلة: نأخذ دوائر العجين ونضع فوقها كرة عجين اللوز ثمّ نطوي العجين إلى أن يصبح في شكل سلّة
  • 18 - نلوّن الغلال التي شكّلناها ونتركها جانبا
  • 19 - نقوم بتثبيت يد السلّة في مكانها
  • 20 - نصّفف سلات الغلال في طبق ونغطّيه ثمّ نتركه مدّة ليلة كاملة
  • 21 - ندخل طبق سلات الغلال في الفرن ونتركها مدّة 15 دقيقة
  • 22 - نخرج الطبق من الفرن ونغمس السلات في العسل
  • 23 - نزين السلات بالغلال التي أعددناها

نصيحة الشاف

يمكننا استبدال العسل بالشحور (القطر) لغمس السلات