المقادير

  • 750 غرام كسكسي
  • 1 - قرنيط
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 4 حبات بصل مقشّرة
  • 2 حبات سفنارية
  • 2 قرن فلفل (أخضر وأحمر)
  • 2 قرن فلفل برلعبيد مقطع
  • - - قرع أحمر
  • 100 غرام حمص
  • 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة قهوة تابل
  • 1 ملعقة قهوة كروية
  • 1 ملعقة قهوة راس الحانوت
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • 2 ملعقة قهوة هريسة عربي
  • - - زيت
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير القرنيط: ننضف القرنيط ثمّ نرشه بالملح ونقوم بغسله ونتركه جانبا
  • 2 - نضع وعاء معدّ للطهي فوق النار حتّى يسخن ثمّ نسكب القليل من الزيت
  • 3 - نضيف بصلة مقطّعة وفلفل بلعبيد ثمّ نضيف القرنيط ونتركه على نار هادئة حتى يتقلّى
  • 4 - تحضير مرق الكسكسي: نسكب كمية من الزيت في مقفول ونضعه على النار ثمّ نضيف الفلفل الأخضر والأحمر حتى يتقلّى
  • 5 - نخرج الفلفل من المقفول ونضيف بصلة مفروم وثوم مفروم ونقلب المكونات
  • 6 - نضيف معجون الطماطم ونقلّب المكونات ثمّ نسكب القليل من الماء الساخن
  • 7 - نضيف للمقفول رشّة ملح، تابل، كروية، فلفل أحمر، راس الحانوت وهريسة عربي ثم نمزج المكونات
  • 8 - نسكب كميّة من الماء الساخن ونترك المقفول فوق النار درجة الغليان ثمّ نخرج القرنيط من وعاء الطهي ونضيفه لمرق الكسكسي
  • 9 - نصفي مرق طهي القرنيط ونضيفه للمقفول ثمّ نغطي المقفول ونتركه فوق النار ما لا يقلّ عن 15 دقيقة
  • 10 - نضيف الخضر: البصل، السفنارية، الحمص والقرع ثمّ نغطّي المقفول ونتركه فوق نار متوسطة
  • 11 - تحضير الكسكسي: نفرغ الكسكسي في وعاء ونضيف رشّة ملح، كركم ورشة فلفل أسود
  • 12 - نسكب القليل من الزيت ونمزج المكونات ثمّ نرش الكسكسي بالماء البارد ونقلّبه
  • 13 - نضع الكسكاس فوق المقفول ونضيف الكسكسي بمجرد انبعاث البخار من ثقوب الكسكاس ونتركه حتّى يطهى
  • 14 - نسقّي الكسكسي بالقليل من المرق ونتركه في الكسكاس بضع الوقت ثمّ نضيف المرق ونمزجه جيدا
  • 15 - نفرغ الكسكسي في وعاء التقديم ونوزع الخضر على سطحه ثمّ نضيف القرنيط والفلفل المقلي

نصيحة الشاف

طريقة طهي القرنيط تحافظ على شكله إثر إضافته لمرق الكسكسي