المقادير

  • 200 غرام أرز أسود
  • 6 حبات كروفات
  • 1/4 - قنارية
  • 1/4 - راس كرمب أحمر
  • 4 حبات فجل مبشورة
  • 1 ملعقة طعام بقدونس مفروم
  • 1 حبة ليمون
  • - رشة فلفل مهروس
  • - - مرغرين
  • 2 ملعقة قهوة زيت جلجلان
  • - - زيت
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نسلق الأرز في الماء ونصفيه ونتركه جانبا
  • 2 - ننضف القنارية ونقطها شرائح ونضيف عصير نصف ليمونة، رشّة ملح والقليل من الزيت ثمّ نمزج المكونات ونتركها جانبا
  • 3 - نسلق الفول الأخضر ونصفيه ونتركه جانبا
  • 4 - تحضير الكروفات: نقشّر نصف كمية الكرافات ونرشها بالملح والفلفل الأسود ونتركها جانبا
  • 5 - نضع المقلاة فوق النار ونضيف ملعقة طعام مرغرين ثمّ نتركها تسخن
  • 6 - نقوم بقلي الكروفات غير مقشرة ونرفعها من المقلاة ونتركها جانبا ثمّ نقوم بقلي الكروفات المقشرة
  • 7 - تحضير السلطة: نضع الأرز المسلوق في وعاء كبير الحجم ونضيف الفول، القنارية والبقدونس المفروم
  • 8 - نبشر الفجل ونضيفه للوعاء ثمّ نضيف الفلفل المهروس ونمزج المكوّنات
  • 9 - نبشر الكرمب ونضيفه للوعاء ثمّ نمزج المكونات
  • 10 - نضيف الكروفات المقلية المقشرة ونمزج المكونات ثمّ نترك الوعاء جانبا
  • 11 - تحضير صلصة السلطة: نقوم بإذابة ملعقة طعام من المرغرين في وعاء صغير وعلى نار هادئة
  • 12 - نرفع الوعاء من فوق النار ونضيف رشّة فلفل مهروس، عصير نصف ليمونة وزيت الجلجلان ثمّ نمزج المكونات
  • 13 - نسكب الصلصة فوق السلطة ونمزج المكونات ثمّ نزيّن سطح الطبق بالكروفات غير مقشّرة

نصيحة الشاف

يسلق الفول في الماء المغلي والملح ثمّ يرفع من الوعاء وينقع مباشرة في الماء المثلّج قبل تصفيته حتّى يحافظ على لونه الطّبيعي