المقادير

  • 1 - سفن
  • 3 ملعقة طعام معجون طماطم طازجة
  • 1 حبة بصل مقطعة شرائح
  • 1 حبة بصل أخضر مقطعة
  • - رشة بقدونس مفروم
  • 100 غرام زيتون مفوّح بالهريسة
  • 50 غرام كبّار
  • 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم
  • 2 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • - رشة فلفل مهروس
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة فلفل أبيض
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - ننضّف السفن ونقطّعه ثمّ نضعه فوق مكان مسطّح ونرشّه بالفلفل الأبيض والملح
  • 2 - نسكب كميّة من الزيت في المقلاة ونتركها فوق النّار حتّى تسخن ثمّ نقوم بقلي قطع السفن مع ضرورة تقليبها
  • 3 - نرفع قطع السفن من المقلاة ونتركها جانبا
  • 4 - تحضير مرقة السفن: نضيف للمقلاة شرائح البصل، الثوم المفروم، بصل أخضر ومعجون طماطم ونقلّب المكونات
  • 5 - نضيف الفلفل الأحمر، الكبّار ونصف كمية الزّيتون ثمّ نسكب القليل من الماء
  • 6 - نضيف السفن المقلي للصلصة ثمّ نضيف رشّة ملح، فلفل مهروس ورشّة فلفل أسود ثمّ نترك المقلاة فوق نار هادئة حتّى تطهى
  • 7 - نرفع المقلاة من فوق النار ونفرغ مرقة السفن في طبق التقديم ثمّ نزيّن سطح الطبق بكمية الزيتون المتبقيّة، البقدونس المفروم ورشّة فلفل مهروس

نصيحة الشاف

يضاف الملح للصلصة بحذر وذلك لوجود الزيتون والكبار المالح