المقادير

  • 1 كيلوغرام دجاج
  • 2 - بصلة مفرومة
  • 3 - طماطم مقشّرة ومفرومة
  • 2 - فلفل أخضر مفروم
  • 1 - فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات صغيرة
  • 1 - فلفل أحمر حلو مقطّع مكعبات
  • 1 باقة كزبر مفرومة
  • 1 ملعقة طعام زنجبيل
  • 4 فص ثوم مهروس
  • 3 ملعقة طعام زيت ذرّة
  • 1 ملعقة قهوة خردل
  • 1 ملعقة قهوة كمّون
  • 1 ملعقة قهوة تابل
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • 2 عود قرفة
  • 2 ملعقة قهوة بهارات الكاري
  • 1 ملعقة قهوة ملح
  • 1/4 ملعقة قهوة فلفل أسود
  • 1/4 كوب حليب جوز الهند المجفّف

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الدجاج: نقطع الدجاج قطع متساوية
  • 2 - نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف قليلا من الملح والفلفل الأسود ونمزج المكونات
  • 3 - نسلق قطع الدجاج في الماء ثمّ نصيفها
  • 4 - نسكب الزيت في مقلاة ونتركه يسخن
  • 5 - نصفّف قطع الدجاج في المقلاة ونتركها تتقلّى على نار هادئة مع تقليبها
  • 6 - نرفع المقلاة من فوق النار ونخرج قطع الدجاج ونتركها جانبا
  • 7 - تحضير الحليب: نسكب 2 كوب من مرق الدجاج فوق حليب جوز الهند المجفّف ونقوم بتحريكه بالشوكة حتّى يذوب ونتركه جانبا
  • 8 - تحضير الصلصة: نسكب في قدر معدّ للطهي كمية الزيت المستعملة في تقلية الدجاج
  • 9 - نضيف للقدر الزنجبيل، الثوم والبصل ثمّ نحرّك المكونات ليتقلّى البصل ويذبل
  • 10 - نضيف الفلفل (الأخضر، الأحمر والحار) ونقلّب القدر
  • 11 - نضيف الطماطم، الخردل، الكمون، القرفة، الكزبرة، البهارات، الفلفل الأسود والكركم
  • 12 - نقلّب المكونات على نار قوية إلى أن تلين الخضروات
  • 13 - نضيف الحليب للخضروات ونقلب إلى درجة الغليان
  • 14 - نضيف قطع الدجاج ونصف كمية الكزبر المفروم ثمّ نغطّي القدر ونتركه مدّة 30 دقيقة فوق نار متوسطة
  • 15 - دجاج ماسالا أصبح جاهزا يكفي وضعه في طبق التقديم ورشّه بالكمية المتبقيّة من باقة الكزبر

نصيحة الشاف

يمكن تقديم دجاج ماسالا مع الأرز

الكاري هو من التوابل الهندية يتمّ خلطه مع التوابل الأخرى ليضفي مذاقا مميّزا للأكلة