المقادير

  • 250 غرام جلجلان أبيض
  • 625 غرام فارينة
  • 1.5 كوب زيت زيتون
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - ننقّي الجلجلان ونقلّبه على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه ذهبيّا ثمّ نتركه جانبا حتّى يبرد جيّدا
  • 2 - نقوم برحي الجلجلان إلى أن يتحوّل إلى مسحوق ناعم باستعمال الخلاط الكهربائي
  • 3 - نضيف الفارينة والملح للخلاط مع مواصل خفق المكونات
  • 4 - نسكب زيت الزيتون تدريجيا دون التوقّف عن خلط المكونات إلى أن نحصل على طحينة متماسكة وذات قوام متوازن
  • 5 - نفرغ الطحينة في وعاء محكم الغلق ونتركها في الثلاجة لاستعمالها عند الحاجة

نصيحة الشاف

يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت الذرة