المقادير

  • 130 غرام فارينة الكستناء
  • 160 غرام فارينة الأرز
  • 175 غرام سكّر
  • 20 غرام سكّر محوّر
  • 3 - بيضات
  • 80 غرام زبدة طريّة
  • 1 حبة ليمون
  • 25 صل حليب
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجين: نفرغ فارينة الكستناء في وعاء ونضيف 130 غ فارينة الأرز، 20 غ سكّر ورشّة ملح ثمّ نمزج جميع المكونات
  • 2 - نضيف الزبدة الطريّة المقطّعة أجزاء ثمّ نمزج المكونات بأنامل أصابعنا مع إضافة القليل من الماء تدريجيّا إلى أن نحصل على عجين متجانس
  • 3 - نشكلّ العجين مثل الكرة ونتركها في الثلاجة ما لا يقلّ عن ساعة
  • 4 - نخرج العجين من الثلاجة ونقوم بفردها فوق مكان مسطّح ومرشوش بالفارينة باستعمال القلقال
  • 5 - نضع العجين في قوالب التارت الصغيرة ثمّ نحدث ثقوب على سطحها ونغطيه بورق الطبخ وكرات الصابورة
  • 6 - ترك القوالب الصغيرة في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 ولمدّة 10 دقائق
  • 7 - ننزع كرات الصابورة وورق الطّبخ ثمّ نعيد القوالب للفرن حتّى يصبح لون التارت ذهبيّا
  • 8 - نخرج القوالب من الفرن ونتركها تبرد ثمّ نفصل التارت عنها
  • 9 - تحضير الكريمة: نبشر الليمون ونقطّعها إلى نصفين ثمّ نقوم بعصرها ونترك العصير ومبشور الليمون جانبا
  • 10 - نغلّي الحليب في وعاء معدّ للطّهي وعلى نار هادئة
  • 11 - نخفق أصفر ثلاث بيضات جيدا في وعاء معدّ للطّهي إلى أن تصبح شانتي ثمّ نضيف 30 غ فارينة أرز و30 غ سكّر ونمزج المكوّنات
  • 12 - نسكب الحليب المغلي تدريجيّا مع مواصلة خفق المكونات ثمّ نضع الوعاء فوق نار هادئة دون التوقّف عن مزج المكونات
  • 13 - نرفع الوعاء من فوق النار ونسكب العصير ونضيف مبشور الليمون ثمّ نمزج المكونات ونغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة
  • 14 - تحضير المورينغ: نخفق أبيض بيضتين إلى أن يصبح شانتي ونضيف ملعقة قهوة من السكر ثمّ نمزج المكونات
  • 15 - نقوم بإذابة كميّة السكّر المتبقيّة في 3 ملعقة طعام من الماء ثمّ نمزج المكونات على نار هادئة إلى أن نحصل على شراب السكر
  • 16 - نسكب شراب السكّر فوق أبيض البيض المخفوق ونمزج المكونات بهدوء باستعمال الخلاط اليدوي إلى أن يبرد الخليط
  • 17 - نضيف نصف كمية المورينغ إلى خليط الكريمة ثمّ نمزج المكونات ونوزعها على سطح التارت
  • 18 - نفرغ الكميّة المتبقيّة من المورينغ في كيس ونقوم بتزيين سطح التارت
  • 19 - نرشّ سطح التارت بالسكر محوّر ثمّ نتركها في الفرن الساخن مسبقا مدّة 3 دقائق لتحمير المورينغ
  • 20 - نخرج التارت من الفرن ونتركها جانبا حتّى تبرد