الوصف

تلعب الشكلاطة دورا هاما في إعداد قوالب المرطبات فمذاقها مميّز وزينتها تجلب العين



المقادير

  • 20 غرام فارينة
  • 20 قطعة بسكويت سيقار
  • 60 غرام لوز مرحي
  • 200 غرام (شكلاطة سوداء (أو بالحليب
  • 150 غرام براليني
  • 200 غرام سكر
  • 3 - بيضات
  • 30 صل كريمة سائلة

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجين: نقوم بمزج الفارينة واللوز المرحي في وعاء
  • 2 - نقوم بخفق أبيض البيض جيدا باستعمال الخلاط الكهربائي
  • 3 - نضيف للبيض 60 غ سكر تدريجيا مع مواصلة خفق المكونات إلى أن تصبح صلبة
  • 4 - نضيف 65 غ سكر ونواصل الخفق مدّة 30 ثانية إلى أن يصبح الخليط ليّنا
  • 5 - نضيف الخليط إلى الفارينة واللوز المرحي ونمزج المكونات جيدا إلى أن تصبح عجينة متماسكة
  • 6 - نضع في طبق الفرن ورق المطبخ ونسكب فوقه الخليط بشكل متساوي
  • 7 - نترك الطبق في الفرن مدّة 15 دقيقة وتحت درجة حرارة 220
  • 8 - نخرج الطبق من الفرن ونتركه يبرد ثمّ نقوم بقطع العجين في شكل دائري (شكل قالب الكايك) وترتكه جانبا
  • 9 - تحضير البسكويت: نفتت البسكويت في وعاء ونتركه جانبا
  • 10 - نقوم بإذابة البراليني في حمام مائي ثمّ نسكبه فوق البسكويت المفتت ونمزج المكونات جيدا
  • 11 - تحضير الشكلاطة: نمزج في وعاء معدّ للطهي 75 غ سكر و2 ملعقة طعام ماء ثمّ نترك الوعاء فوق نار هادئة مدّة دقيقتين إلى أن نحصل على سكر سائل
  • 12 - نقوم بخفق أصفر البيض باستعمال الخلاط
  • 13 - نسكب السكر السائل فوق البيض تدريجيا مع مواصلة خفق المكونات
  • 14 - نقوم بإذابة الشكلاطة في حمام مائي ثمّ نسكبها فوق الخليط ونمزج جيدا
  • 15 - نخفق الكريمة السائلة ونضيفها إلى خليط الشكلاطة ونمزج جميع المكونات
  • 16 - تحضير المرطبات الروايال: نضع دائرة العجين التي قمنا بتحضيرها في قالب دائري
  • 17 - نضع فوقها خليط البسكويت ثمّ نضيف فوقه خليط الشكلاطة
  • 18 - نترك قالب الكايك في الثلاجة مدّة 4 ساعات على الأقل ثمّ نخرج ونقوم بفصل المرطبات عنه
  • 19 - نقوم بتزيين المرطبات بالشكلاطة أو الكاكاو ونقدمها

نصيحة الشاف

نخرج المرطبات من الثلاجة قبل 4 ساعات عن تناولها