المقادير

  • 350 غرام فارينة
  • 1 ملعقة طعام نشا
  • 5 قطع جبن مثلّث
  • 50 غرام جبن مبشور
  • 1 - بيضة
  • 1 ملعقة قهوة سكر
  • 1 ملعقة قهوة خميرة خبز
  • 1/2 كأس خميرة فورية
  • 1.5 كأس حليب
  • 3 ملعقة طعام زيت
  • 50 غرام (جلجلان (أو سينوج أسود
  • - - فلفل أسود
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجين: نمزج في وعاء 300 غ فارينة، الخميرة الفورية والملح ونترك الوعاء جانبا
  • 2 - نقوم بتسخين كأس حليب
  • 3 - نخفق باستعمال الخلاط الكهربائي الحليب الدافئ، البيضة، السكر وخميرة الخبز
  • 4 - نسكب الزيت فوق الخليط ونواصل الخفق
  • 5 - نضيف خليط الفارينة تدريجيا مع مواصلة خلط المكوّنات حتّى نحصل على عجين طري
  • 6 - نضع العجين فوق مكان مسطّح ونقوم بدلكه مدّة دقيقتين ثمّ نلف العجين ونتركه مدّة 30 دقيقة
  • 7 - نقسّم العجين إلى 8 أجزاء متساوية ونقوم بتدوير كلّ جزء في شكل بيضوي، ثمّ نخبزها قليلا من الأعلى
  • 8 - نضع ورق المطبخ في طبق الفرن وندهنه بقليل من الزيت
  • 9 - نصفف قطع العجين المخبوز في طبق الفرن ونغطيها بقطعة قماش ثمّ نتركها تخمر مدّة 20 دقيقة
  • 10 - ندهن قطع العجين بالبيض ونقوم برشها إمّا بالجلجلان أو السينوج الأسود ثمّ نترك الطبق في الفرن الساخن حتى تنضج تحت درجة حرارة 180
  • 11 - نخرج الطبق من الفرن حتّى يبرد
  • 12 - تحضير كريمة الجبن: نمزج في قدر معدّ للطهي نصف كأس حليب بملعقة طعام فارينة والنشا إلى أن تصبح المكونات متجانسة
  • 13 - نضع القدر فوق نار هادئة ونواصل تحريك المكونات إلى أن تخثر
  • 14 - نضيف قطع الجبن للقدر دون الانقطاع عن التحريك إلى أن يذوب الجبن
  • 15 - نرفع القدر من فوق النار ونضيف الفلفل الأسود والقليل من الملح ثمّ نحرك القدر ونترك الكريمة تبرد
  • 16 - تحضير المملحات: نفتح قطع المخبوزات بالسكين
  • 17 - نملئ قطع المخبوزات بكريمة الجبن ثمّ نغمس الفتحة في الجبن المبشور ونقدمها

نصيحة الشاف

يمكننا تحضير كمية من المملحات والاحتفاظ بها في الثلاجة بعد لفها جيدا وتسخينها في الفرن عند الحاجة