المقادير

  • 2 روس بصل
  • 1 كيلوغرام قرنيط
  • 500 غرام بطاطا
  • 1 فنجان زيت
  • 4 مغارف كبار طماطم معجونة
  • 1 مغرفة صغيرة ملح
  • 1 مغرفة صغيرة كزبرة
  • 1 مغرفة صغيرة فلفل أحمر
  • 8 فصوص ثوم مهرّس
  • 1 مغرفة صغيرة فلفل أكحل
  • 1 قرن فلفل حار
  • 1 مغرفة كبيرة هريسة عربي
  • 300 غرام سفناريا
  • 500 غرام ملثوث
  • 500 غرام بصل أخضر مفروم

طريقة التحضير

  • 1 - قلّي في مقفول: الزيت + البصل المقصوص + القرنيط + الكزبرة + الثوم + الهريسة العربي + الفلفل الأحمر + مع الطماطم المعجونة + السفنارية + البطاطا
  • 2 - امرق الطنجرة بشوية ماء وحط الكسكاس فوق المقفول
  • 3 - بثثّ الملثوث بشوية ماء وزيت وحطو في الكسكاس وخليه يتفوّر
  • 4 - سقّي الملثوث بالمرقة بعد ما تخرّج منها الخضرة والقرنيط
  • 5 - خلّي الملثوث يشرب مرقتو ومن بعد حطّ مالفوق الخضرة متاعك والقرنيط

نصيحة الشاف

الماكلة إلّي تطيب في كسكاس ما تتحطّش فيه وهو بارد، لازمك تستنى المقفول يغلي باش يخرج البخار متاعو، ، وهكاكة الوصفة متاعك ما تبداش معجنة