الوصف

تعدّ مقلوبة اللحم الأردنيّة من الأكلات الشعبيّة.. وصفة سهلة التحضير وشهية



المقادير

  • 2 كيلوغرام لحم خروف مقطع قطعا متساوية
  • 2 كوب أرز
  • 4 كيلوغرام باذنجان
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 3 أوراق رند
  • - - فلفل أحمر
  • - - تابل وكروية
  • - - زيت نباتي
  • - - فلفل أسود
  • - كيس ملح
  • - - (فواكه جافة (حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الأرز: نغسل الأرز وننقعه في الماء الدافئ مدّة 15 دقيقة
  • 2 - نصفّي الأرز ونتركه جانبا
  • 3 - تحضير اللحم: نقطّع اللحم قطعا متوسطة الحجم ومتساوية
  • 4 - نضع كمية من الزيت في قدر معدّ للطهي ونتركه فوق نار هادئة
  • 5 - نضيف البصل وقطع اللحم للقدر ثمّ نقلبها
  • 6 - نضيف كمية البهارات، الفلفل الأسود، الملح، ورق الرند ونقلب المكونات ثمّ نسكب قليلا من الماء ونترك اللحم ينضج
  • 7 - نرفع قطع اللحم ونترك الصلصة جانبا
  • 8 - تحضير الباذنجان: نقشّر الباذنجان ونقوم بتقطيعه شرائح متوسّطة الحجم
  • 9 - نسكب في قدر آخر معد للطهي القليل من الزيت ونتركه يسخن فوق نار هادئة
  • 10 - نقلّي شرائح الباذنجان في الزيت مع تقليبها حتّى تنضج من الجانبين
  • 11 - نرفع شرائح الباذنجان من الزيت ونصففها في قدر آخر
  • 12 - نضيف نصف كميّة الأرز فوق شرائح الباذنجان بشكل متساوي
  • 13 - نقوم بتصفيف اللحم ثّم نوزّع الكمية المتبقيّة من الأرز فوقه بشكل متساوي
  • 14 - نسكب صلصلة اللحم فوق القدر إلى أن نغمر الأرز ثمّ نضع القدر فوق نار هادئة حتّى ينضج الأرز
  • 15 - نأخذ طبق التقديم ونقوم بقلب قدر الأرز بحيث يكون الباذنجان من السطح
  • 16 - نزيّن مقلوبة اللحم الأردنيّة بالفواكه الجافة التي اخترناها ثمّ نقدّم الطبق للأكل

نصيحة الشاف

يقدّم الطبق ساخنا