المقادير
- 1 قطعة دجاج
- 1 كوب أرز منقوع
- 1 - فلفل أخضر مقطّع شرائح
- 1 - طماطم صغيرة الحجم
- 2 - بصلة مقطعة شرائح
- 1 - فقوس مقطعة شرائح
- 1 ملعقة طعام كزبر مفروم
- 1 ملعقة طعام نعناع مفروم
- 1 ورقة رند
- 1 ملعقة قهوة ثوم مهروس
- 1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر
- 1/2 ملعقة قهوة تابل
- 1/4 ملعقة قهوة كركم
- 1 ملعقة قهوة زنجبيل
- - - كمون
- - - زعفران
- - - قرفة
- - - هيل
- - - عود قرنفل
- 1 ملعقة طعام زبدة هندية
- 1 ملعقة طعام ياغرت طبيعي
- 2 كوب ماء
- 1/2 ملعقة قهوة ملح
طريقة التحضير
- 1 - تحضير الصلصة: نضع الزبدة في قدر معد للطهي ونتركها فوق نار هادئة إلى أن تذوب
- 2 - نضيف القرنفل، القرفة، ورقة رند والهيل ثمّ نمزج المكونات
- 3 - نضيف للقدر الزنجبيل، الفلفل الأخضر، البصل، الطماطم والفقوس ثمّ نحرك القدر قليلا
- 4 - نضع الثوم، النعناع والكزبر ثمّ نقلب المكونات جيدا
- 5 - نضيف الكركم، الفلفل الأحمر، التابل والملح ثمّ نواصل تقليب المكونات
- 6 - نضع قطع الدجاج ونضيف الزعفران ثمّ نسكب الماء ونترك القدر فوق نار هادئة
- 7 - تحضير الأرز: ننقع الأرز في الماء الساخن ونتركه جانبا مدّة 10 دقائق
- 8 - نصفّي الأرز ونضيفه إلى القدر ثمّ نقلب المكونات
- 9 - نسكب الماء ونضيف الزبدة، الكزبر والنعناع ثمّ نقلّب المكونات
- 10 - نغطّي القدر ونتركه لمدّة 20 دقيقة
- 11 - نمزج جميع المكونات ونضعها في طبق التقديم
- 12 - تحضير الصلصة: نمزج الياغرت الطبيعي والكمون ونسكب الخليط في وعاء ليقدّم إلى جانب طبق البرياني الساخن
نصيحة الشاف
يحتاج الطبق إلى ¼ ملعقة قهوة بهارات جارام ماسالا وهي بالأساس مزيج للقرنفل، عود قرفة، ورقة رند وهيل