الوصف

يعدّ المطبخ الهندي من أشهر المطابخ في العالم لميزته بأشهى الأطباق وألذّها على غرار طبق برياني ماسالا الدجاج



المقادير

  • 1 قطعة دجاج
  • 1 كوب أرز منقوع
  • 1 - فلفل أخضر مقطّع شرائح
  • 1 - طماطم صغيرة الحجم
  • 2 - بصلة مقطعة شرائح
  • 1 - فقوس مقطعة شرائح
  • 1 ملعقة طعام كزبر مفروم
  • 1 ملعقة طعام نعناع مفروم
  • 1 ورقة رند
  • 1 ملعقة قهوة ثوم مهروس
  • 1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة قهوة تابل
  • 1/4 ملعقة قهوة كركم
  • 1 ملعقة قهوة زنجبيل
  • - - كمون
  • - - زعفران
  • - - قرفة
  • - - هيل
  • - - عود قرنفل
  • 1 ملعقة طعام زبدة هندية
  • 1 ملعقة طعام ياغرت طبيعي
  • 2 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة قهوة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الصلصة: نضع الزبدة في قدر معد للطهي ونتركها فوق نار هادئة إلى أن تذوب
  • 2 - نضيف القرنفل، القرفة، ورقة رند والهيل ثمّ نمزج المكونات
  • 3 - نضيف للقدر الزنجبيل، الفلفل الأخضر، البصل، الطماطم والفقوس ثمّ نحرك القدر قليلا
  • 4 - نضع الثوم، النعناع والكزبر ثمّ نقلب المكونات جيدا
  • 5 - نضيف الكركم، الفلفل الأحمر، التابل والملح ثمّ نواصل تقليب المكونات
  • 6 - نضع قطع الدجاج ونضيف الزعفران ثمّ نسكب الماء ونترك القدر فوق نار هادئة
  • 7 - تحضير الأرز: ننقع الأرز في الماء الساخن ونتركه جانبا مدّة 10 دقائق
  • 8 - نصفّي الأرز ونضيفه إلى القدر ثمّ نقلب المكونات
  • 9 - نسكب الماء ونضيف الزبدة، الكزبر والنعناع ثمّ نقلّب المكونات
  • 10 - نغطّي القدر ونتركه لمدّة 20 دقيقة
  • 11 - نمزج جميع المكونات ونضعها في طبق التقديم
  • 12 - تحضير الصلصة: نمزج الياغرت الطبيعي والكمون ونسكب الخليط في وعاء ليقدّم إلى جانب طبق البرياني الساخن

نصيحة الشاف

يحتاج الطبق إلى ¼ ملعقة قهوة بهارات جارام ماسالا وهي بالأساس مزيج للقرنفل، عود قرفة، ورقة رند وهيل