الوصف

يعدّ طبق الكسكسي من أشهر أطباق المطبخ التونسي وألذّها... واليوم نقدّم طبق كسكي قمح بالخضرة



المقادير

  • 500 غرام كسكسي قمح
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 - كرنب
  • 3 - بصل
  • 2 - لفت
  • 3 - سفنّارية
  • 2 - بطاطا
  • 2 - فلفل أخضر
  • 2 - فلفل أحمر
  • 200 غرام قرع أحمر
  • 100 غرام حمص منقوع
  • 1 ملعقة طعام فلفل أحمر
  • 3 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الصلصة: نسكب في قدر معد للطهي الزيت ونضيف بصلة مفرومة
  • 2 - نضيف الطماطم، فلفل أحمر والحمص ثمّ نمزج المكونات ونتركها فوق النار لمدّة 5 دقائق
  • 3 - نضيف الماء ونضع الكسكاس فوق القدر ونتركه إلى درجة الغليان
  • 4 - نضيف الخضر التي لدينا بعد تنظيفها (لفت، سفنارية، بصل، بطاطا وكرنب) ونتركها مدّة 20 دقيقة
  • 5 - نضيف القرع للمقفول ونترك الخضر حتّى تطهى
  • 6 - نضع الفلفل الأحمر والأخضر مع الخضروات ونترك القدر فوق النار مدّة 5 دقائق ثمّ نرفعه
  • 7 - تحضير كسكسي القمح: نقوم برش الكسكسي بالقليل من الماء ونضعه في الكسكاس إلى أن يخرج البخار
  • 8 - نقوم برشه مرّة أخرى بالماء ونتركه مدّة 15 دقيقة ثمّ نرفعه من فوق النار
  • 9 - نسكب القليل من الصلصة فوق الكسكسي ونمزجه جيدا ثمّ نتركه جانبا
  • 10 - نضيف الصلصة مرة أخرى ونمزج جيدا ثمّ نضع الخضروات فوقه ونقدمه

نصيحة الشاف

يمكن تقشير السفنارية واللفت وحفظها جيدا في أكياس بلاستيكية دون غسلها ثمّ تخزينها في الثلاجة لاستعمالها عند الحاجة