المقادير

  • 1 كيلوغرام تونة بيضاء
  • 1 حبة ليمون أصفر مقطّعة شرائح رهيفة
  • - - زيت زيتون
  • - حبات فلفل أسود
  • - - ملح خشن

طريقة التحضير

  • 1 - نعقّم أوعية لتخزين التونة ونتركها جانبا
  • 2 - نسلق شرائح الليمون في الماء المغلي لبضع دقائق ثمّ ننقعها مباشرة في الماء البارد ونتركها جانبا
  • 3 - نسكب كمية من الماء في قدر ونضيف الملح الخشن ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على محلول
  • 4 - ننظّف التونة ونقطّعها شرائح متساوية الحجم ثمّ ننقعها في المحلول مدة 3 دقائق على أقصى تقدير
  • 5 - نصفّي التونة من الماء المملح ونقسّمها على الأوعية المعّقمة
  • 6 - نضيف حبات الفلفل السود وشريحة من الليمون ثمّ نغمر شرائح التونة بزيت الزيتون
  • 7 - نحكم غلق الأوعية ونضعها بشكل عمودي في قدر من الماء الساخن وضعت بقاعه قطعة قماش ثمّ نتركها ما لا يقلّ عن ساعتين
  • 8 - نرفع الأوعية ونتركها جانبا حتّى تبرد قبل حفظها في الثلاجة

نصيحة الشاف

تحفظ التونة في مكان بارد بعيدا عن الرطوبة والإضاءة