المقادير

  • 2 - الباذنجان
  • 2 حبات طماطم
  • 1 - فلفل أحمر حلو
  • 1 - فلفل أصفر
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة طعام ثوم مهروس
  • - - فلفل أحمر مرحي
  • 1/2 ملعقة قهوة كمون مرحي
  • 5 ملعقة طعام زيت الزيتون
  • - - فلفل أكحل
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: نقوم بشواء أو سلق الباذنجان ونقطعه مكعبات
  • 2 - نقشّر الطماطم ونقطعها مكعبات
  • 3 - نقطع الفلفل الأحمر والأصفر مكعبات
  • 4 - تحضير الصلصة: نسكب في المقلاة زيت الزيتون ونضيف الثوم، الفلفل المقطع، الطماطم ونصف كمية البقدنوس ثمّ نقلب المكونات ونتركها على نار متوسطة مع تحريكها من حين إلى آخر إلى أن نحصل على صلصة
  • 5 - نضيف الباذنجان، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر المرحي، ونقلب جميع المكونات ونتركها على النار حتّى تصبح صلصة
  • 6 - نضع سلطة الزعلوك المغربية في طبق التقديم ونقوم برش الطبق بالكمية المتبقيّة من البقدنوس

نصيحة الشاف

يمكن أن نعصر الليمون فوق الطبق قبل تناوله