الوصف

التونسية زعيمة في التصنيف.. وماللحم المفروم تعمل 66 كيف... مرق وطواجن تقول عندها أعراس.. المهم دبارتها لعائلتها هي الساس... وبالبنادق تعمل طاجين.. مورسو منو يقنّع وبنين 



المقادير

  • 350 غرام لحم هبرة عجل مفروم
  • 150 غرام فتفات خبز بايت
  • 150 غرام جبن قروي مفروم
  • 8 كعبات عظم
  • 1/2 مغرفة كبيرة هريسة
  • 1/2 مغرفة كبيرة أفاحات: فلفل زينة، كركم، تابل وكروية
  • 1/2 مغرفة كبيرة نعناع شايح
  • 1 كأس زيت
  • 1 رشة فلفل اكحل
  • 1 رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - أفرم اللحم وفوحو مليح وزيد معاه النعناع الشايح + رشة ملح
  • 2 - أعمل اللحم المفروم كعابر صغار
  • 3 - سخن الزيت وقلي فيه الكعابر
  • 4 - حطّ في طنجرة: الكعابر + الهريسة + ماء وخليها تغلي على نار موش قوية ولمدة نص ساعة
  • 5 - خلّي البنادق تبرد ومن بعد زيد معاها: فتفات الخبز + العظم + الفلفل أكحل
  • 6 - نصبو الخليط إلّي حضرناه في طبق ونحطوه في الفور لمدة 20 دقيقة

نصيحة الشاف

كي تعبّي الطنجرة بالماء وتخليها تغلي، كلّ مرة حرّكها شوية وبالسياسة باش البنادق تبقى صحيحة وصحة وبالشفاء