كعب الغزال المغربي

1 - طريقة تحضير الحشو: نمزج في وعاء اللوز، المسك، السكر والقرفة جيدا ثمّ نسكب 3/1 كوب من ماء الزهر دون التوقّف عن مزج المكونات
2 - نقوم بإذابة ¼ كوب زبدة ونسكبها ونواصل مزج المكونات إلى أن تصبح عجين
3 - نقسم العجين ونشكّله على شكل أصابع طويلة ونتركه جانبا
4 - تحضير العجين: نخفق البيض جيدا ونضيف كمية الفارينة، ¾ كوب الزبدة، القليل من الملح و5 ملعقة طعام ماء الزهر
5 - نمزج المكونات جيدا لمدة 15 دقيقة إلى أن نحصل على عجين
6 - نقسم العجين إلى 4 أجزاء متساوية ثمّ نقوم بلفها بالورق البلاستيكي ونتركها مدة 15 دقيقة
7 - تحضير كعب الغزال: نأخذ جزء من العجين ونفرده فوق الطاولة بعد رشها بالقليل من الفارينة
8 - نضع الحشو فوق العجين ونقوم بغلق أطراف العجين ثمّ لفه جيدا
9 - نقطّع العجين المحشو قطعا متساوية
10 - نشكّل قطع العجين المحشو حسب الشكل الذي نريد ونصففه بطبق الفرن
11 - نضع الطبق في الفرن إلى أن ينضج كعب الغزال ثمّ نخرجه ونتركه يبرد قبل تقديمه

يمكن الاستغناء عن الحشو واستبداله فقط بالمربّى

فارينة ماء زهر زبدة

المقالات