المقادير

  • 2 - (حوت (سمك كبير الحجم
  • 2 حبات سفنارية
  • 1 - براصيا
  • 1 - بصلة كبيرة الحجم
  • 1 ملعقة طعام إكليل
  • 1 ملعقة طعام زعتر
  • - - خل أبيض
  • - - ماء
  • - - فلفل أسود
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: ننظّف البراصيا ونقطعها شرائح
  • 2 - ننظّف الجزر ونقطعه شرائح
  • 3 - ننظف البصل ونقطّعه شرائح
  • 4 - تحضير السمك: ننزع رؤوس السمك ونقوم بتنظيفها ثمّ تركها جانبا
  • 5 - ننزع حسك السمك وننظّفه جيدا ثمّ نقطعه إلى نصفين
  • 6 - نضع الحسك (الشوك) ورؤوس السمك في قدر معدّ للطهي، نضيف كمية هامة من الماء وقطرات من الخلّ الأبيض ونترك القدر فوق نار متوسطة إلى درجة الغليان
  • 7 - نقوم بنزع الرغوة البيضاء من حين إلى آخر
  • 8 - نضيف كمية أخرى من الماء، الخضر التي أعددناها، الإكليل والزعتر ثمّ نترك القدر فوق نار هادئة مدّة 20 دقيقة
  • 9 - نرفع القدر من فوق النار ونتركه يبرد مدّة 10 دقائق ثمّ نصفي الخليط لنحصل على المرق
  • 10 - نضيف الفلفل الأسود والملح حسب التذوّق واستعماله

نصيحة الشاف

يمكن الاحتفاظ بمرق السمك مدّة شهر شرط أن نسكبه في وعاء محكم الغلق ونتركه في الثلاجة