المقادير

  • 300 غرام لحم مفروم
  • 1 صدر دجاج
  • 1/2 باقة بقدونس مفرومة
  • 2 حبة بصل مفرومة
  • 12 - بيضة
  • 150 غرام جبن مرحي
  • - أوراق ملسوقة
  • - رشة كركم
  • - - زيت
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نسلق 4 بيضات ونبشرها ثمّ نتركها جانبا
  • 2 - تحضير صوابع فاطمة: نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها فوق النار حتّى تسخن
  • 3 - نضيف اللحم المفروم وبصلة مفروم ثمّ نقلّب المكونات
  • 4 - نضيف رشّة ملح ورشّة فلفل أسود ثمّ نقلّب المكونات إلى أن يتغيّر لون اللحم ويصبح بنيّا ثم نرفع المقلاة من فوق النّار
  • 5 - نفرغ اللحم المفروم في وعاء ونضيف البيض المسلوق المبشور
  • 6 - نضيف الجبن المرحي ونمزج المكونات إلى أن تتداخل ببعضها البعض ونحصل على حشو
  • 7 - نفرد الملسوقة ونقوم بوضع ملعقة من الحشو ثمّ نلفها على شكل أصابع (صوابع فاطمة)
  • 8 - نعيد العملية إلى أن ننهي المكونات ثمّ نسكب كمية من الزيت في المقلاة ونضعها فوق النار حتّى تسخن
  • 9 - نقوم بقلي صوابع فاطمة ثمّ تركها على حدا حتّى تبرد
  • 10 - تحضير الدجاج: في الأثناء نضع صدر الدجاج في وعاء معدّ للطهي ونضعه فوق النار
  • 11 - نضيف بصلة مفرومة، رشّة ملح، رشّة فلفل أسود، كركم والقليل من الماء
  • 12 - نترك الوعاء فوق النار حتى يطهى الدجاج جيدا ثّم نرفع الدجاج من الوعاء حتّى يبرد ونترك المرق جانبا
  • 13 - نفتّت الدجاج ونضيف إليه البقدونس المفروم والبيض ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على تختوخ فنتركه جانبا
  • 14 - تحضير الطاجين: نصفّف صوابع فاطمة في طبق الفرن ثمّ نسكب على سطحها القليل من مرق الدجاج
  • 15 - نسكب خليط الدجاج (التختوخ) فوق صوابع فاطمة ثمّ نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 170 مدّة 20 دقيقة

نصيحة الشاف

لإزالة رائحة البيض من الطاجين يمكن إضافة ملعقة قهوة من عصير الليمون للخليط