المقادير

  • 2 كوب برغل
  • 2 كوب سميد
  • 500 غرام لحم مفروم
  • 3 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 3 - بصلة مفرومة
  • 1 باقة بقدونس مفرومة
  • - - جوز مفروم خشن
  • 2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
  • 2 ملعقة قهوة فلفل أحمر حار مجفّف ومهروس
  • 1 ملعقة قهوة بابريكا
  • 3 ملعقة طعام زيت زيتون
  • - - زيت للقلي
  • 1 كوب ماء دافئ
  • - - فلفل أسود
  • - - ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الحشو: نسكب زيت الزيتون في المقلاة ونتركه يحمى قليلا
  • 2 - نضيف البصل ونحرك المكونات إلى أن يذبل البصل
  • 3 - نضيف اللحم المفروم، ملعقة قهوة فلفل مرحي، الملح والفلفل الأسود دون التوقّف عن مزج المكونات حتّى يطهى اللحم
  • 4 - نضيف 2 ملعقة طعام معجون الطماطم، الفلفل الأحمر المهروس، الجوز والبقدونس المفروم دون الانقطاع عن تحريك المكونات إلى أن تصبح متجانسة
  • 5 - نرفع المقلاة من فوق النار ونترك الحشو يبرد جانبا
  • 6 - تحضير العجين: نضع البرغل في وعاء ونضيف السميد، وملعقة طعام ملح ثمّ نمزج المكونات جيدا
  • 7 - نضيف الماء الدافئ تدريجيا مع مزج المكونات إلى أن نحصل على عجين
  • 8 - نغطّي العجين ونتركه يرتاح في الثلاجة ما لا يقلّ عن ساعتين
  • 9 - نخرج العجين من الثلاجة ونضيف ملعقة طعام معجون الطماطم، ملعقة قهوة فلفل مرحي، فلفل أسود والبابريكا ثّم نعجن المكونات باليد إلى أن تحصل على عجين الكبّة
  • 10 - تحضير الكبة المقلية: نقسّم عجين الكبّة كويرات متوسطة الحجم
  • 11 - نفرد كويرات العجين ونضع فوق كلّ واحدة منها ملعقة طعام من الحشو، ثمّ نغلقها بيدينا باستعمال القليل من الماء
  • 12 - نسكب الزيت في المقلاة ونتركه يحمى
  • 13 - نضع الكبة في الزيت الحامي ونقلبها من الجانبين
  • 14 - نصفّف الكبة المقلية في طبق ونقدمها

نصيحة الشاف

يمكن تحضير عجين الكبة قبل ليلة مع لفها جيدا وتركها في الثلاجة حتّى تكون لينة أكثر