الوصف

يختلف إعداد العجّة الحلبية عن الطرق التي نتقنها فهي مقرمشة وشهية تحافظ بمذاقها عن أصولها السّورية



المقادير

  • 250 غرام لحم مفروم
  • 3 - براصيا
  • 1 كوب فتات خبز
  • 2 - بيضات
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
  • 1/2 ملعقة قهوة زعرور مرحي
  • - - زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير البراصيا: نقوم بتنظيف البراصيا وتقطيعها
  • 2 - ننقع البراصيا في الماء البارد قليلا من الوقت ثمّ ثمّ نقوم بتغيير الماء أكثر من مرّة
  • 3 - نصفّي البراصيا من الماء
  • 4 - نسكب الزيت في مقلاة ونضيف البراصيا ثمّ نتركها تتقلّى مدّة 20 دقيقة إلى أن تصبح طريّة
  • 5 - نخرج البراصيا من المقلاة ونتركها جانبا
  • 6 - تحضير اللحم المفروم: نسكب القليل من الزيت في مقلاة ونضيف اللحم المفروم
  • 7 - نضيف القليل من الفلفل الأسود والملح، ثمّ نقلّب المكونات إلى أن يغيّر لونها
  • 8 - نرفع المقلاة من فوق النار ونتركها جانبا
  • 9 - تحضير العجّة الحلبية: نضع البراصيا في وعاء ونضيف اللحم المفروم ثمّ نمزج المكونات
  • 10 - نضيف نصف كوب فتات الخبز، البيض، الفلفل الأحمر، الزعرور المرحي، الملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكوّنات جيّدا إلى أن تتماسك
  • 11 - نقسمّ الخليط كويرات صغيرة الحجم ومتساوية ونغمسها في فتات الخبز
  • 12 - نسكب الزيت في المقلاة ونتركه فوق نار هادئة إلى أن يحمى
  • 13 - نصفّف الكويرات في المقلاة ونقلبها مدة 3 دقائق إلى أن تنضج
  • 14 - نخرج العجة الحلبية من المقلاة ونضعها فوق منديل ورقي للتخلّص من الزيت نهائيا

نصيحة الشاف

نضيف فتات الخبز إلى الخليط إن كان خلال تحضيره سائلا ، كما يمكن استبدال البراصيا بالبصل الأخضر