المقادير

  • 800 غرام لحم بقري مفروم (أو مقطّع مكعبات صغيرة الحجم)
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم مركّزة
  • 1 علبة طماطم مهروسة
  • 4 حبات بصل
  • 2 قرن فلفل
  • 1 باقة كزبر
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفّف
  • 500 غرام لوبيا حمراء
  • 4 فص ثوم
  • 1 ملعقة طعام كمّون
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر حار
  • 1 لتر مرق لحم بقري
  • - - زيت
  • - رشة فلفل أسود
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - ننقع اللوبيا المجفّفة في الماء البارد ليلة كاملة ونقوم بشطفها عدّة مرات في اليوم الموالي وتصفيتها
  • 2 - نضع اللوبيا المنقوعة في قدر ونضيف كمية الماء بمعدّل 3 مرات من حجم اللوبيا ثمّ نتركها فوق نار قوية درجة الغليان
  • 3 - نخفض من النار ونترك اللوبيا تطهى مدّة ساعة
  • 4 - نقلّب البصل المفروم في الزيت الساخن ونضيف الفلفل المقط، الثوم المهروس مع مواصلة تقليب المكوّنات
  • 5 - نرفع المكونات من الزيت ونتركها جانبا ثمّ نقلّب اللحم البقري إلى أن يحمّر
  • 6 - نضيف خليط البصل المقلي، التوابل، رشة ملح ورشّة فلفل أسود ثمّ نمزج المكونات
  • 7 - نضيف معجون الطماطم ونمزج المكونات ثمّ نفرغ الطماطم المهروسة ومرق اللحم
  • 8 - نضيف اللوبيا ونمزج المكونات ثمّ نترك القدر فوق النار ما لا يقل عن ساعة
  • 9 - نرفع القدر من فوق النار بمجردّ أن تصبح اللوبيا ذائبة
  • 10 - نضيف الكزبر المفروم قبل تناول اللوبيا باللحم البقري

نصيحة الشاف

تذوقوا الأرز باللوبيا الحمراء، طبق شهي وسهل التحضير