المقادير

  • 500 غرام فارينة
  • 350 غرام يقطين
  • 2 - بيض
  • 7 غرام خميرة جافّة فوريّة
  • 1 عود قرفة
  • 60 غرام زبدة
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • - - ماء أو حليب دافئ
  • 15 غرام ملح

طريقة التحضير

  • 1 - نقطّع اليقطين (القرع الأحمر) قطعا وندهنها بزيت الزيتون ثمّ نرشّها بالملح
  • 2 - نترك قطع اليقطين في الفرن الساخن مسبقا تحت 190 درجة مدّة 25 دقيقة
  • 3 - نخرج اليقطين من الفرن ونقوم برحيه ووضعه في وعاء
  • 4 - نمزج الخميرة في وعاء صغير مع القليل من الماء أو الحليب الدافئ
  • 5 - نضيف الزبدة، الفارينة وخليط الخميرة ثمّ نقوم بعجن المكونات
  • 6 - نضيف الملح بعد خمس دقائق من العجن ثمّ نواصل عجن المكونات مدّة 15 دقيقة
  • 7 - نشكّل العجين مثل الكرة ونضعها في وعاء ونتركها جانبا حتّى تخمر
  • 8 - نأخذ 4 أسلاك خيط وننقعها في الزيت ثمّ نقوم بتثبيتها على الجزء الخارجي من كرة العجين حتى تعطينا شكل اليقطين
  • 9 - نترك العجين جانبا مرّة أخرى مدّة 45 دقيقة ثمّ ندهنها بالزيت
  • 10 - نترك العجين في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 مدّة 25 دقيقة إلى أن يتغيّر لونها ويصبح ذهبيّا
  • 11 - نخرج الخبز من الفرن ونقوم بإزالة الخيوط ثمّ نغمس عود قرفة أعلى الخبز ليكون على شكل القرع

نصيحة الشاف

ننقع الخيط في الزيت قبل استعماله حتّى نسهّل مهمّة إزالته إثر عملية الطهي