المقادير

  • 1 كيلوغرام ليمون صغير الحجم
  • 2 قرن فلفل حار
  • 2 فص ثوم مقطّع شرائح
  • 1 ملعقة قهوة سكّر
  • 1/2 كوب خلّ
  • 1/4 كوب عصير الليمون
  • 1 ملعقة طعام ملح الليمون
  • 6 كوب ماء

طريقة التحضير

  • 1 - نغسل حبّات الليمون جيدا وننشفها جيدا
  • 2 - نحدث شقوق صغيرة منتصف حبات الليمون باستعمال السكين
  • 3 - نضع الليمون في وعاء معدّ للطهي ونسكب كمية من الماء ثمّ نتركه فوق النار ما لا يقلّ عن 20 دقيقة
  • 4 - نصفّي الليمون من الماء ونتركه في المصفاة ثمّ نضعها في الثلاجة مدّة 5 ساعات
  • 5 - نسكب 6 أكواب من الماء في وعاء ونضيف الخل، عصير الليمون، ملح الليمون والسكّر ثمّ نمزج المكونات
  • 6 - نضع الليمون المسلوق في وعاء محكم الغلق ونغمس الثوم والفلفل الحار بين الحبات ثمّ نسكب خليط الماء
  • 7 - نغلق الوعاء جيدا ونتركه ما لا يقلّ عن أسبوعين قبل استعماله

نصيحة الشاف

يمكن استعمال مخلل الليمون في تحضير السلطة التونسيّة أو اللبلابي