المقادير

  • 250 غرام فارينة
  • 3 حبات تفاح
  • - - حلوى برالين مرحية
  • 40 غرام سكّر
  • 1 - أصفر بيضة
  • 1 ملعقة قهوة خميرة مجفّفة
  • - رشة قرفة مرحيّة
  • 100 غرام زبدة
  • 120 مليلتر حليب دافئ
  • 1 ملعقة طعام حليب
  • 1/2 ملعقة قهوة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير التفاح: نقشّر حبات التفاح ونقطعها شرائح مرهفة (يمكن دهنها بالليمون حتّى تحافظ على لونها الطبيعي)
  • 2 - نضع الزبدة في وعاء معدّ للطهي ونقوم بإذابتها على نار هادئة ثمّ نضيف شرائح التفاح ونقلبها لتصبح مكرملة
  • 3 - نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا حتّى يبرد التفاح
  • 4 - تحضير البريوش: نفرغ الخميرة في وعاء صغير ونضيف القليل من الحليب الدافئ و½ ملعقة قهوة سكر ثمّ نمزج المكونات ونتركها جانبا مدّة 10 دقائق حتّى تصبح رغوة (Mousse)
  • 5 - نفرغ الفارينة في وعاء ونضيف الملح ثمّ نقلّب المكونات
  • 6 - نضيف خليط الخميرة ونمزج المكونات ثمّ نقوم بدلكها لدقائق
  • 7 - نضيف الزبدة الطرية ونواصل عجن المكونات مدّة 20 دقيقة إلى أن نحصل على عجين متجانس لين ولا يلتصق
  • 8 - نغطّي العجين ونتركه جانبا ما لا يقلّ عن ساعة
  • 9 - نفرد العجين بالقلقال ونقسمها إلى 6 شرائط متساوية ثمّ نصفف شرائح الليمون في الوسط ونرشّ القرفة
  • 10 - نقطّع الشرائط االمائلة من الأطراف ثمّ نقوم بطي الشرائط إلى الخلف
  • 11 - نترك ضفائر العجين ما لا يقلّ عن نصف ساعة
  • 12 - نمزج أصفر البيض مع ملعقة طعام حليب ثمّ ندهن سطح ضفائر العجين ونرش حلوى البرلين
  • 13 - نترك الضفائر في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 200 مدّة 15 دقيقة إلى أن يصبح لون البريوش ذهبيا

نصيحة الشاف

يمكن إضافة مربى المشمش على سطح البريوش بمجرد إخراجه من الفرن وهو ساخنا