المقادير

  • 250 غرام اسكالوب دجاج
  • 5 حبات بطاطا
  • 2 حبات سفنّاريّة
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 1 كأس جلبانة
  • 40 غرام فارينة
  • 150 غرام جبن مفروم
  • 100 غرام جبن شيدر
  • 40 غرام زبدة
  • - - جوز الطيب
  • 400 مليلتر حليب
  • - - زيت زيتون
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: نقشّر البطاطا والسفناريّة
  • 2 - نسلق البطاطا، السفنارية والجلبانة في الماء والملح مدة 20 دقيقة ثمّ نصفّي المكونات من الماء
  • 3 - نقطّع السفنارية شرائح رهيفة ونتركها جانبا
  • 4 - نقوم بهرس البطاطا باستعمال ملعقة طعام ثمّ نضيف نصف كميّة الجبن المفروم ونمزج المكونات
  • 5 - نشكلّ من خليط البطاطا كويرات متساوية ونغمسها في جبن الشيدر ثمّ نتركها جانبا
  • 6 - تحضير اسكالوب الدجاج: نقطّع اسكالوب الدجاج قطعا صغيرة
  • 7 - نضع في وعاء معدّ للطهي قطع اسكالوب الدجاج ونضيف البصل المفروم، الزيت، الملح والفلفل الأسود ثمّ نتركها فوق النار إلى أن تطهى
  • 8 - تحضير صلصة الباشاميل: نقوم بإذابة الزبدة في وعاء معد للطهي ثمّ نضيف الفارينة ونقوم بمزج المكونات
  • 9 - نسكب الحليب تدريجيا مع مواصلة التحريك إلى أن نحصل على صلصة متخثّرة
  • 10 - نضيف القليل من الملح، الفلفل الأسود وجوز الطيب ثمّ نرفع الوعاء من فوق النّار
  • 11 - تحضير الغراتان: نضع في الطبق طبقة من السفنارية المقطعة والجلبانة
  • 12 - نغطيّ المكونات بطبقة من صلصة الباشاميل ثمّ نضيف فوقها القليل من الجبن المفروم
  • 13 - نضع طبقة من اسكالوب الدجاج ونصفّف فوقه كويرات البطاطا
  • 14 - نسكب فوق المكونات ما تبقّى من صلصة الباشاميل ثمّ نضيف ما تبقّى من الجبن المفروم
  • 15 - نضع الطبق في الفرن الساخن مسبقا مدّة 30 دقيقة وتحت درجة حرارة 180
  • 16 - نخرج الطبق من الفرن ونقدّم غراتان البطاطا ساخنا

نصيحة الشاف

يمكن استبدال اسكالوب الدجاج باللحم المفروم