الوصف

تمنح الشكلاطة البيضاء مذاق مميّز في تحضير قوالب المرطبات فنجد على سبيل المثال قالب مرطبات بالشكلاطة البيضاء والليمون



المقادير

  • 200 غرام فارينة
  • 200 غرام شكلاطة بيضاء
  • 3 - بيضات
  • 250 غرام سكّر
  • 35 غرام نشا
  • 1 كيس خميرة كيميائيّة
  • 100 غرام زبدة
  • 200 مليلتر حليب
  • 90 مليلتر كريمة سائلة
  • 2 - ليمون

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الليمون: نقوم بتقشير الليمون ثمّ نترك مبشور الليمون جانبا
  • 2 - نقوم بعصر الليمون ثمّ نترك العصير على حدا
  • 3 - تحضير الكريمة: نمزج 30 غرام زبدة بكميّة النّشا جيّدا ثمّ نترك الخليط جانبا
  • 4 - نضع في وعاء معدّ للطهي 6 ملعقة طعام سكّر، ونضيف نصف كمية مبشور الليمون، نصف كمية عصير الليمون، الحليب ومزيج النشا ثمّ نمزج المكونات جيّدا باستعمال الخلاّط
  • 5 - نضع الوعاء فوق نار هادئة ونواصل تحريك المكونات إلى أن نحصل على الكريمة
  • 6 - نرفع الوعاء من فوق النّار ونتركه حتّى يبرد
  • 7 - تحضير الشكلاطة: نسكب الكريمة السائلة في وعاء آخر معدّ للطهي
  • 8 - نضيف الشكلاطة البيضاء ونضع الوعاء فوق النار مع مواصلة التحريك إلى أن يصبح المزيج متماسكا
  • 9 - نرفع الوعاء من فوق النار ونترك الخليط جانبا حتّى يبرد
  • 10 - نضع البيض في الخلاطّ الكهربائي ونضيف الكميّة المتبقيّة من السكر ثمّ نمزج المكونات جيدا وبسرعة مدّة 5 دقائق
  • 11 - نقوم بإذابة 70 غ من الزبدة ونسكبها فوق خليط البيض ثمّ نضيف كريمة الشكلاطة، الكمية المتبقيّة من مبشور وعصير الليمون ثمّ نمزج المكونات ببطء مدّة 30 ثانية
  • 12 - نمزج الفارينة بالخميرة الكيمائية ثمّ نضيفها إلى الخليط تدريجيا مع مواصلة مزج المكونات
  • 13 - نسكب الخليط في قالب مرطبات مدهون بالزبدة
  • 14 - نضع القالب في الفرن الساخن مسبقا مدّة 30 دقيقة وتحت درجة حرارة 180
  • 15 - نخرج القالب من الفرن ونتركه حتّى يبرد ثمّ نقطعه إلى نصفين
  • 16 - نملأ قالب المرطّبات بكريمة الشكلاطة ثّم نزّين القالب كما نرغب مع إمكانية رشّه بالسكّر البودرة

نصيحة الشاف

للتّأكّد من نضج المرطبات يكفي إدخال طرف السكين في القالب قبل إخراجه من الفرن

ملاحظة : ملعقة طعام تعادل 30 غرام من الدقيق