المقادير

  • 4 كوب فارينة
  • 2 - بيض
  • - - سكّر
  • 1 كوب سكّر بنّي
  • 5 ملعقة طعام قرفة
  • 1/2 ملعقة طعام كاكاو
  • 2 ملعقة قهوة خميرة فوريّة
  • - رشة بيكاربونات
  • - - زبدة طريّة
  • 1/4 كوب جبن أبيض طري
  • 1 ملعقة قهوة مستخلص فانيليا
  • - - حليب
  • - رشة ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الحشو: نضع السكّر البنّي في وعاء ونضيف القرفة والكاكاو ثمّ نمزج المكونات ونتركها جانبا
  • 2 - تحضير العجين: نضع البيض في وعاء ونضيف السكر، الخميرة، بيكاربونات، ½ كوب زبدة طريّة، 1 كوب حليب دافئ، ½ ملعقة قهوة مستخلص الفانيليا ورشّة ملح ثمّ نمزج المكونات جيّدا
  • 3 - نضيف الفارينة تدريجيا مع ضرورة مواصلة مزج المكوّنات إلى أن نحصل على عجين
  • 4 - نواصل عجن العجين إلى أن يصبح ليّنا ولا يلتصق ثمّ نغطّيه ونتركه جانبا ما لا يقلّ عن ساعة ونصف
  • 5 - تحضير لفافة القرفة: نفرد العجين على شكل مستطيل سمك 1 صم، فوق مكان مسطّح مرشوش بالفارينة وذلك باستعمال القلقال
  • 6 - ندهن سطح العجين بالزّبدة ونضع الحشو ثمّ نقوم بلفّ العجين بشكل دائري (رولي)
  • 7 - نقطّع العجين الملفوف قطعا متساوية الحجم بالطول ثمّ نلفها في شكل الحلزون ونعيد العملي إلى أن ننهي الكميّة
  • 8 - نصفف قطع العجين في طبق الفرن المغطّى بورق الزّبدة مع ضرورة ترك مسافة 2 صم بين القطع
  • 9 - نترك الطبق جانبا ما لا يقلّ عن ساعة حتّى يخمر العجين ثمّ نضع الطبق في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 200 مدّة 15 دقيقة
  • 10 - نخرج الطبق من الفرن ونتركه جانبا مدّة 5 دقائق
  • 11 - تحضير الصلصة: في الأثناء، نضع 4 ملعقة طعام حليب في وعاء الخلاط ونضيف 1 ملعقة طعام زبدة طريّة، الجبن، ½ ملعقة قهوة مستخلص فانيليا وكوب وربع سكّر
  • 12 - نخفق المكونات جيدا إلى أن تتجانس ونحصل على صلصة بقوام كثيف
  • 13 - نسكب الصلصة فوق قطع لفافة القرفة ثمّ نتركها جانبا حتّى تتماسك قبل تقديمها

نصيحة الشاف

يمكن رشّ سطح لفافة القرفة بحبيبات الشكلاطة للزينة