المقادير

  • 1 كيلوغرام لفت
  • 1 حبة بتراف
  • 1 ملعقة طعام خلّ
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة طعام ملح خشن

طريقة التحضير

  • 1 - نسلق البتراف ونصفيه من الماء ثمّ نقطّعه
  • 2 - نقوم بتنظيف اللفت جيدا وننقعه في الماء حتّى نتخلّص نهائيّا من التراب ثمّ نصفيه
  • 3 - نقطّع اللفت بالطول مثل الأصابع ثمّ نضيف الملح ونقلّب المكونات ونتركها جانبا مدّة 30 دقيقة
  • 4 - ننقع اللفت المملح في الماء ونصفيها ثمّ نتركها جانبا
  • 5 - نسكب كمية من الماء في وعاء ونضيف الخل وكمية من الملح ثمّ نمزج المكونات إلى أن نحصل على محلول
  • 6 - نضع طبقة من قطع اللفت في وعاء محكم الغلق (برطمان) ونضيف على سطحها قطعا من البتراف ثمّ نضيف طبقة ثانية من اللفت ونعيد العملية إلى أن ننهي المكونات
  • 7 - نسكب المحلول فوق المكونات إلى أن تغمر نهائيّا ونحكم غلق الوعاء ثمّ نتركه جانبا ما لا يقلّ عن أسبوعين قبل استعماله في مختلف الأطباق

نصيحة الشاف

عند إضافة البتراف نضيف القليل من مائه المصفّى ليكون مخلّل اللفت مميزا

كلمات ذات صلة