المقادير

  • 2 كوب فارينة
  • 500 غرام لحم مفروم
  • 3 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 4 - بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة طعام نعناع شايح
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة قهوة كمون مطحون
  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • 1 كوب ياغورت طبيعي
  • 2 ملعقة طعام زيت
  • 1/2 كوب ماء
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير العجين: نمزج في وعاء الفارينة بملعقة قهوة من الملح
  • 2 - نسكب فوق الخليط 2 ملعقة طعام زيت ونمزج المكونات
  • 3 - نضيف نصف كوب من الماء ونفرك المكونات إلى أن نحصل على عجين
  • 4 - نغطّي العجين ونتركها مدّة 15 دقيقة في الثلاجة حتّى ترتاح
  • 5 - تحضير الحشو: نضع في وعاء معدّ للطهي كمية زبدة ونتركها تحمى
  • 6 - نضيف للوعاء 3 بصلات مفرومة وكمية اللحم المفروم ثمّ نمزج المكونات لتتقلّى
  • 7 - نضيف للخليط الكمّون، ملعقة قهوة ملح ونصف ملعقة قهوة فلفل أسود ثمّ نمزج المكونات جيدّا إلى أن يتغّير لون اللحم فيصبح بنّيا
  • 8 - نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
  • 9 - تحضير صلصة الطماطم: نضع في وعاء آخر معدّ للطهي ملعقتي طعام من زيت الزّيتون ونضيف بصلة مفرومة ومعجون الطماطم ثمّ نمزج المكونات جيدا
  • 10 - نضيف للمكونات القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نحرّك الخليط مدّة 5 دقائق
  • 11 - نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
  • 12 - تحضير صلصة الياغورت: نفرغ في وعاء صغير كوب الياغورت الطبيعي ثمّ نضيف الثوم المهروس
  • 13 - نمزج المكونات ونضيف القليل من الملح وملعقة طعام من النعناع المجفّف
  • 14 - نمزج جميع المكونات ونترك الوعاء جانبا
  • 15 - تحضير المنتو الأفغاني: نخرج العجين من الثلاجة ونفردها فوق مكان مسطّح ثمّ نقطّعها دوائر متساوية
  • 16 - نضع ملعقة من الحشو فوق كلّ دائر ثمّ نغلقها بإحكام
  • 17 - ندهن دوائر العجين بالسمنة من جزئها الخارجي
  • 18 - نسكب الماء في مقفول ونضع فوقه الكسكاس ثمّ نتركه فوق النار إلى أن يخرج البخار
  • 19 - نصفّف دوائر العجين في الكسكاس ونتركها فوق النار ما يقارب 30 دقيقة إلى أن تنضج فنحصل على المنتو
  • 20 - نصفّف المنتو في طبق التقديم ونسكب فوقه صلصة الياغورت ثمّ صلصة الطماطم

نصيحة الشاف

يمكن استبدال السمنة بالزبدة