الوصف

من أفضل المناسبات التي ترغب الأم في تقديم هدايا لأطفالها هي أعياد الميلاد... مناسبة تبقى راسخة في ذاكرة طفلك خاصّة وإن قدّمت له قالب مرطبات عيد الميلاد من صنع يديك



المقادير

  • 205 غرام فارينة
  • 180 غرام شكلاطة
  • 80 غرام شكلاطة بيضاء
  • 90 غرام سكر بودرة
  • 35 غرام كاكاو مرحي غير محلى
  • 15 غرام لوز مرحي
  • 5 قطع كرمال
  • 1 - بيضة
  • 120 غرام زبدة
  • 490 غرام كريمة سائلة كامل دسم
  • 2 غرام ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير غاناش الكرامال: نسكب 190 غ كريمة سائلة في وعاء معدّ للطهي ونضع فوق النار
  • 2 - نضيف قطع الكرامال للكريمة ونواصل تحريك المكونات إلى أن تصبح متجانسة
  • 3 - نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
  • 4 - نقوم بإذابة الشكلاطة البيضاء في حمام مائي ونسكبها في وعاء
  • 5 - نسكب خليط الكرامال فوق الشكلاطة الذائبة على 3 مراحل مع مواصلة مزج المكوّنات إلى أن نحصل على خليط لين
  • 6 - نغطّي الوعاء ونتركه في الثلاجة مدّة ليلة كاملة
  • 7 - نخرج الوعاء من الثلاجة ونقوم بضرب الخليط باستعمال الخلاط الكهربائي إلى أن نحصل على غاناش الكرامال
  • 8 - تحضير العجين: نمزج 145 غ من الفارينة مع الكاكاو في وعاء ونتركه جانبا
  • 9 - نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي ونضيف الملح، السكر البودرة، اللوز، البيضة والكمية المتبقيّة من الفارينة ثمّ نضرب المكونات بالخلاط جيدا إلى أن تصبح متجانسة
  • 10 - نضيف خليط الفارينة والكاكاو ونواصل ضرب المكونات بسرعة إلى أن نحصل على عجين متماسك
  • 11 - نغطّي العجين ونتركه يرتاح في الثلاجة مدّة ساعة
  • 12 - نخرج العجين من الثلاجة ونفرده فوق مكان مسطّح على أن لا يتجاوز سمك العجين 3 ملم
  • 13 - نشكّل قلب باستعمال القالب ثمّ ننزع العجين المتبقيّ
  • 14 - نعاود فرد العجين سمك 2 ملم ونقوم بتشكيل قلب ثان بنفس الطريقة
  • 15 - نقوم بلفّ القلبين بورق الطبخ كلّ واحد على حدا لضمان عدم تغيّر شكلهما ثمّ نتركهما في الفرن مدّة 10 دقائق وتحت درجة حرارة 180
  • 16 - نخرج القلبين من الفرن ونتركهما جانبا حتّى يبردا
  • 17 - تحضير موس الشكلاطة: نقوم بإذابة الشكلاطة في حمام مائي
  • 18 - نخفق 300 غ كريمة سائلة إلى أن تصبح مثل الكرام شانتي
  • 19 - نمزج الكريمة المخفوقة بالشكلاطة الذائبة بلطف ثمّ نترك الخليط في الثلاجة
  • 20 - تحضير المرطبات: نفرغ موس الشكلاطة وغاناش الكرامال في الأكياس كل واحد منهما على حدا
  • 21 - نثبت القلب الأكثر سمكا في طبق بقليل من موس الشكلاطة حتّى لا يتحرّك
  • 22 - نوزّع موس الشكلاطة بحواشي القلب من الداخل والخارج
  • 23 - نغطّي سطح القلب بغاناش الكرامال ثمّ نضع بلطف فوق الغاناش القلب الثاني
  • 24 - نغطّي سطح القلب الثاني بموس الشكلاطة
  • 25 - نزيّن قالب المرطبات وفق رغبتنا

نصيحة الشاف

يمكننا صنع أشكال من بقايا العجين وطهيها واستعمالها للزينة

يمكننا أيضا إضافة الفواكه الجافة المطحونة، أو الشكلاطة أو غيرها من المكونات التي نراها مناسبة للزينة

إن لم يكن لدينا قالب في شكل قلب، يمكن تقطيع العجين في شكل مستطيل وتشكيله قلبا، كما يمكن تغيير شكل المرطبات وتحضيرها في شكل أرقام