المقادير
- 500 غرام فارينة
- 350 غرام بطاطا
- 1 حبة طماطم
- 1 - فلفل أخضر
- 1 - سفنارية
- - - فقوس مخلّل
- - - زيتون اخضر مقطع
- 1 - تونة
- 5 علبة خميرة خبز
- 2 غرام مايونيز
- 330 ملعقة قهوة ماء دافئ
- 1 مليلتر ملح
طريقة التحضير
- 1 - تحضير الخضر: نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات ثمّ نسلقها في الماء أو نقوم بطهيها على بخار مائي
- 2 - ننظّف السفنارية ونبشرها
- 3 - نقطّع الفقوس، الطماطم والفلفل شرائح
- 4 - تحضير العجين: نمزج الفارينة، الملح والخميرة جيدا
- 5 - نقوم بحفرة وسط الخليط ونسكب الماء الدافئ تدريجيا مع خلط المكونات باستعمال الخلاّط الكهربائي إلى أن نحصل على عجين لين ومتماسك
- 6 - نقوم بدلك العجين مدّة 10 دقائق
- 7 - نفرد العجين فوق مكان مسطّح بعد رشّه بالفارينة
- 8 - (نقوم بتشكيل العجين باستعمال قالب إما دائري الشكل أو مربّع (مثال كأس أو وعاء صغير
- 9 - نصفّف قطع العجين فوق قطعة قماش ونغطيهم بقطعة قماش ثانية ثمّ نتركهم ما بين 45 دقيقة وساعة حتّى تخمر
- 10 - نقوم بطهي قطع العجين من الجانبين في مقلاة ساخنة مسبقا (نقلّب البطبوط عندما ينتفخ) نرفع قطع البطبوط من فوق النار
- 11 - تحضير سندويتش بطبوط مغربي: نقوم بدهن البطبوط بالمايينيز
- 12 - نضيف فوق المايينيز الخضر والزيتون قبل تقديمه
نصيحة الشاف
يجب استعمال القلقال خلال فرد العجين لضمان علوّ البطبوط خلال طهيه
يمكن إضافة السميد إلى جانب الفارينة خلال تحضير العجين