المقادير

  • 500 غرام فارينة
  • 350 غرام بطاطا
  • 1 حبة طماطم
  • 1 - فلفل أخضر
  • 1 - سفنارية
  • - - فقوس مخلّل
  • - - زيتون اخضر مقطع
  • 1 - تونة
  • 5 علبة خميرة خبز
  • 2 غرام مايونيز
  • 330 ملعقة قهوة ماء دافئ
  • 1 مليلتر ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات ثمّ نسلقها في الماء أو نقوم بطهيها على بخار مائي
  • 2 - ننظّف السفنارية ونبشرها
  • 3 - نقطّع الفقوس، الطماطم والفلفل شرائح
  • 4 - تحضير العجين: نمزج الفارينة، الملح والخميرة جيدا
  • 5 - نقوم بحفرة وسط الخليط ونسكب الماء الدافئ تدريجيا مع خلط المكونات باستعمال الخلاّط الكهربائي إلى أن نحصل على عجين لين ومتماسك
  • 6 - نقوم بدلك العجين مدّة 10 دقائق
  • 7 - نفرد العجين فوق مكان مسطّح بعد رشّه بالفارينة
  • 8 - (نقوم بتشكيل العجين باستعمال قالب إما دائري الشكل أو مربّع (مثال كأس أو وعاء صغير
  • 9 - نصفّف قطع العجين فوق قطعة قماش ونغطيهم بقطعة قماش ثانية ثمّ نتركهم ما بين 45 دقيقة وساعة حتّى تخمر
  • 10 - نقوم بطهي قطع العجين من الجانبين في مقلاة ساخنة مسبقا (نقلّب البطبوط عندما ينتفخ) نرفع قطع البطبوط من فوق النار
  • 11 - تحضير سندويتش بطبوط مغربي: نقوم بدهن البطبوط بالمايينيز
  • 12 - نضيف فوق المايينيز الخضر والزيتون قبل تقديمه

نصيحة الشاف

يجب استعمال القلقال خلال فرد العجين لضمان علوّ البطبوط خلال طهيه
يمكن إضافة السميد إلى جانب الفارينة خلال تحضير العجين

كلمات ذات صلة