الوصف

تلعب الفارينة دور رئيسي في تحضير البطبوط المغربي الذي يمكن تقديمه مع طبق مشوي شهي أو اعتماده في تحضير سندويتش لذيذ



المقادير

  • 500 غرام فارينة
  • 350 غرام بطاطا
  • 1 حبة طماطم
  • 1 - فلفل أخضر
  • 1 - سفنارية
  • - - فقوس مخلّل
  • - - زيتون اخضر مقطع
  • 1 - تونة
  • 5 علبة خميرة خبز
  • 2 غرام مايونيز
  • 330 ملعقة قهوة ماء دافئ
  • 1 مليلتر ملح

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات ثمّ نسلقها في الماء أو نقوم بطهيها على بخار مائي
  • 2 - ننظّف السفنارية ونبشرها
  • 3 - نقطّع الفقوس، الطماطم والفلفل شرائح
  • 4 - تحضير العجين: نمزج الفارينة، الملح والخميرة جيدا
  • 5 - نقوم بحفرة وسط الخليط ونسكب الماء الدافئ تدريجيا مع خلط المكونات باستعمال الخلاّط الكهربائي إلى أن نحصل على عجين لين ومتماسك
  • 6 - نقوم بدلك العجين مدّة 10 دقائق
  • 7 - نفرد العجين فوق مكان مسطّح بعد رشّه بالفارينة
  • 8 - (نقوم بتشكيل العجين باستعمال قالب إما دائري الشكل أو مربّع (مثال كأس أو وعاء صغير
  • 9 - نصفّف قطع العجين فوق قطعة قماش ونغطيهم بقطعة قماش ثانية ثمّ نتركهم ما بين 45 دقيقة وساعة حتّى تخمر
  • 10 - نقوم بطهي قطع العجين من الجانبين في مقلاة ساخنة مسبقا (نقلّب البطبوط عندما ينتفخ) نرفع قطع البطبوط من فوق النار
  • 11 - تحضير سندويتش بطبوط مغربي: نقوم بدهن البطبوط بالمايينيز
  • 12 - نضيف فوق المايينيز الخضر والزيتون قبل تقديمه

نصيحة الشاف

يجب استعمال القلقال خلال فرد العجين لضمان علوّ البطبوط خلال طهيه
يمكن إضافة السميد إلى جانب الفارينة خلال تحضير العجين