الوصف

بمجرّد دخولك أحد المطابخ الشرقيّة تذغدغ  أنفك رائحة الباذنجان الشهيّة لتكتشف مراحل تحضير بابا غنوش، أبرز الأطباق اللبنانية



المقادير

  • 3 - باذنجان
  • - - كزبر مفروم
  • 1 ملعقة طعام طحينة
  • - - كمون
  • - - ثوم مهروس
  • - - عصير ليمون
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الباذنجان: ننظّف الباذنجان ونقطع الحبّة إلى نصفين
  • 2 - نقوم بتشريح كلّ جزء باستعمال السكين
  • 3 - نرشّ أنصاف الباذنجان بقليل من الملح، الفلفل الأسود ثمّ نضيف على سطحها الثوم
  • 4 - نلفّ كلّ قطعة بورق الألمنيوم ثمّ نحدث ثقوب صغيرة بالورق
  • 5 - نصفّف أنصاف الباذنجان في الفرن ونتركها مدّة 35 دقيقة تحت درجة حرارة 170
  • 6 - نخرج الباذنجان من الفرن ونتركه حتّى يبرد
  • 7 - تحضير بابا غنوش: نقشّر الباذنجان ثمّ نقوم برحيه
  • 8 - نضيف للباذنجان المرحي: الطحينة، عصير الليمون، كمّون وزيت زيتون ثمّ نمزج المكونات جيدا
  • 9 - نفرغ بابا غنّوش في طبق التقديم ثمّ نرشّ الطبق بالكزبر للزينة

نصيحة الشاف

يمكن استبدال الكزبر بالبقدنوس