المقادير

  • 200 غرام صدر دجاج
  • 8 ورقة ملسوقة
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 8 - بيضات
  • 100 غرام جبن مبشور
  • 4 قطع جبن مثلثات
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم
  • 50 غرام زبدة
  • - - زيت للقلي
  • - - ملح
  • - - فلفل اسود
  • - - زيتون أخضر مقطع

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير اسكالوب: نقطّع صدر الدجاج إلى أجزاء صغيرة ومتساوية
  • 2 - نسكب الزيت في قدر ونضيف صدر دجاج مقطّع، ثوم مفروم، البصل المفروم، الكركم والملح, فلفل اسود ونتركه فوق نار متوسطة
  • 3 - نحرك المكونات و عندما يستوي الدجاج نرفع القدر من فوق النار ونتركه جانبا
  • 4 - تحضير الخليط: نسلق بيضتين ونقشرها ثمّ نقطّعها ونتركها جانبا
  • 5 - نقطّع الجبن مثلثات إلى أجزاء
  • 6 - نضع 6 بيضات في وعاء آخر ونضيف البيض المقطّع، الجبن المبشور، الجبن مثلثات,زيتون ثمّ نخفق المكونات باستعمال شوكة
  • 7 - نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود مع مواصلة مزج المكونات
  • 8 - نضيف الدجاج فوق بقية المكونات ونمزج
  • 9 - تحضير طاجين الملسوقة: نقوم بإذابة الزبدة ونتركها في وعاء صغير
  • 10 - ندهن طبق الفرن بالزبدة
  • 11 - ندهن ورق الملسوقة بالزبدة ونضع 4 أوراق نصفها في الطبق ونصف الثاني يتدلى خارج طبق الفرن. نضيف ورقتين ملسوقة في المنتصف حتى نغطي الطبق بالكامل
  • 12 - نسكب الخليط في طبق الفرن ثمّ نقوم بطيّ أجزاء أوراق الملسوقة التي تركناها على الحاشية على الحشو
  • 13 - ندهن ورقتين ملصوقة ونضعهما فوق الخليط
  • 14 - نخفق بيضة في وعاء وندهن سطح طبق طاجين الملسوقة
  • 15 - نترك الطبق في الفرن مدّة 30 دقيقة وتحت درجة حرارة 180
  • 16 - نترك طبق طاجين الملسوقة جانبا حتّى يبرد ثمّ نقطّعه

نصيحة الشاف

يمكن إضافة الماء خلال طهي الاسكالوب كما يمكن الاستغناء عن ذلك، نظرا أنّ البصل يدرّ الماء في القدر خلال عملية الطّهي

أصفر البيض والزبدة يحمي طاجين الملسوقة من الاحتراق ويمنحه اللون الذهبي