المقادير

  • 500 كيلوغرام سمك الحبار
  • 1 باقة بصل
  • 2 باقة بقدونس
  • 2 ملعقة قهوة مسحوق فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة قهوة كركم
  • 500 كيلوغرام روز
  • - - زيت
  • - - ملح
  • - - فلفل اسود
  • 3 - طماطم مركزة
  • 1 - سلق
  • 1 - هريسة تونسية
  • 1 فنجان زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر نقوم بتنقية البقدونس والسلق نغسلهم ثم نفرمهم
  • 2 - نقشر البصل و نقطعه
  • 3 - تحضير سمك الحبار ننضف السمك ثم نقطعه قطعا صغيرة ونتركه جانبا
  • 4 - تحضير الارز ننقع الارزفي الماء ونتركه قليلا
  • 5 - نصفي الارز من الماء ونتركه في المصفاة لنتخلص من الماء نهائيا
  • 6 - نضع الارز في وعاء كبير ونضيف البقدونس ،البصل ، سمك الحبار و نمزج المكونات
  • 7 - نضيف الفلفل الاحمر المرحي،الطماطم المركزة والهريسة التونسية، الكركم،زيت الزيتون الملح و الفلفل الاسود و نمزج مرة اخرى
  • 8 - نفرغ المكونات في كسكاس ثم نضعه فوق مقفول ونتركه فوق النار مدة ساعة

نصيحة الشاف

يمكن إضافة الجزر والبازلاء  للأرز لمن يحب الخضار