الوصف

بمجرد أن تسرق النّظر إلى سفرة وضعت أمامك حتّى تشّدك طبقات طاجين الباي بالريكوتا واللحم المفروم لمنظرها الساحر باختلاف ألوانها 



المقادير

  • 500 غرام لحم مفروم
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 200 غرام سبانخ
  • 100 غرام بقدونس
  • 9 - بيضات
  • 1 ملعقة قهوة كركم
  • 250 غرام ريكوتا
  • 100 غرام جبن باراميزان مفروم
  • 50 غرام جبن مبشور
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة قهوة ملح
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: نقوم بطهي السبانخ على بخار مائي ونتركها جانبا
  • 2 - نقوم بتنظيف البقدونس وغسله ثمّ تقطيعه ونتركه جانبا
  • 3 - تحضير اللحم المفروم: نسكب الزيت في وعاء معدّ للطهي ونضيف البصل المفروم واللحم المفروم ثمّ نضعهم فوق النار
  • 4 - نسكب في الوعاء القليل من الماء ثمّ نقلّب المكونات ونتركها تنضج مدّة 5 دقائق
  • 5 - نرفع الوعاء من فوق النار ونقسمّ كمية اللحم المفروم إلى 3 كتل متساوية
  • 6 - تحضير الطبقة الأولى من الطاجين: نخفق في وعاء 3 بيضات ونضيف الكتلة الأولى من اللحم المفروم، ملعقتين قهوة من جبن البارميزان، ملعقة قهوة من الجبن المرحي، نصف ملعقة قهوة من الكركم، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكونات جيدا
  • 7 - نضيف السبانخ للخليط مع مواصلة مزج المكوّنات إلى أن تتجانس
  • 8 - نسكب الخليط في طبق فرن مدهون بقليل من الزيت مسبقا ثمّ نوزّعها بشكل متساوي على كامل الطبق
  • 9 - نترك الطبق في الفرن مدّة 10 دقائق وتحت درجة حرارة 180
  • 10 - تحضير الطبقة الثانية للطاجين: نخفق 3 بيضات في وعاء آخر ونضيف الكتلة الثانية من اللحم المفروم، ملعقتي طعام ريقوتا، ملعقة طعام جبن البارميزان، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكونات جيدا
  • 11 - نخرج الطبق من الفرن ونسكب الخليط فوق الطبقة الأولى من طاجين الباي ثمّ نرجع الطبق مرّة أخرى إلى الفرن مدّة 10 دقائق وتحت نفس درجة الحرارة أي 180 درجة
  • 12 - تحضير الطبقة الثالثة من طاجين الباي: نخفق في وعاء ثالث بقية البيض (3 بيضات) ثمّ نضيف اللحم المفروم المتبقّي، البقدونس المفروم، كمية الجبن المتبقيّة، القليل من الكركم، الملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكوّنات
  • 13 - نخرج الطبق من الفرن ونسكب فوقه الخليط ثمّ نرجعة لنفس المدة أي 10 دقائق دون تغيير درجة الحرارة
  • 14 - نخرج الطبق من الفرن ونتركه حتّى يبرد ثمّ نقوم بتقسيم طاجين الباي وتقديمه

نصيحة الشاف

نخفق البيض جيدا في كلّ مرحلة قبل إضافة المكونات