الوصف

يرجع طبق سباقيتي بصلصة بوتانيسكا في الأصل إلى المطبخ النابولي، فهو أحد الأكلات التقليديّة من مكوّناته مقرونة سباقيتي ممزوجة بصلصة متمثّلة في خلطة طماطم، أنشوّة، كبّار، زيتون أسود، فلفل وثوم



المقادير

  • 300 غرام سباقيتي
  • 4 قطع أنشوة
  • 5 حبات طماطم
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 160 غرام تونة
  • 10 حبات زيتون أسود
  • 1 ملعقة قهوة كبّار
  • 1 ملعقة قهوة حبق
  • 80 مليلتر زيت زيتون
  • - - ملح
  • - - حبق

طريقة التحضير

  • 1 - نقطع الأنشوة والزيتون قطعا صغيرة ونتركها جانبا كل واحدة منهما على حدا
  • 2 - تحضير الخضر: ننقع الطماطم في الماء الساخن ونقشّرها ثمّ ننزع البذور التي بداخلها
  • 3 - نقوم بتقطيع الطماطم قطعا صغيرة
  • 4 - نفرم البصل
  • 5 - تحضير الصلصة: نسكب الزيت في وعاء معدّ للطّهي ونضيف الطماطم المقطّعة
  • 6 - نضيف الثوم المفروم ، الكبّار والأنشوّة ونترك المكونات فوق النار مدّة زمنيّة من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن نحصل على خليط خثر
  • 7 - نضيف الفلفل الأحمر المرحي, حبق ونمزج المكونات
  • 8 - نضيف للوعاء كمية الزيتون المقطّع والتونة ونتركه فوق النار مدّة 3 دقائق ثمّ نرفع الصلصة ونتركها جانبا
  • 9 - تحضير السباقيتي: نسكب في وعاء آخر معدّ للطّهي كمية من الماء ونضيف القليل من الملح ثمّ نترك الوهاء فوق النار درجة الغليان
  • 10 - نضيف كميّة السباقيتي للماء المغلي ونتركها حتّى تسلق
  • 11 - نرفع الوعاء ونصفّي السباقيتي من الماء
  • 12 - تحضير طبق سباقيتي بصلصة بوتانيسكا: نضيف السباقي المسلوقة إلى الصلصة ونمزج المكونات جيدا
  • 13 - نضع وعاء سباقيتي بصلصة بوتانيسكا فوق النار مدّة دقيقتين
  • 14 - نفرغ السباقيتي في طبق التقديم ونرشّ الطبق بالحبق قبل تقديمه ساخنا

نصيحة الشاف

يمكن إضافة القليل من ماء السلق خلال طهي السباقيتي بالصلصة إن لزم الأمر

يجب تناول طبق السباقيتي بصلصة بوتانيسكا إبّان تحضيره لأنّه يبرد بسرعة مع ضرورة مزجها بكميّة هامّة من الصلصة حتّى تكون لذيذة