الوصف

تعتبر المقلوبة من الاطباق الرئيسة الشعبية في الشرق إلاّ أن طرق تحضيرها تختلف من بلد الى اخر واليوم نقدم كيفية اعداد المقلوبة على الطريقة الشامية 



المقادير

  • 1 كيلوغرام علوش مقطعة مربعات صغيرة
  • 4 - بصل
  • 4 - طماطم
  • 3 - باذنجان
  • 500 غرام ارز
  • 1 ملعقة قهوة زعفران
  • 1 ملعقة قهوة قرفة
  • 1 ملعقة قهوة جوز الطيب مرحي
  • 300 مليلتر زيت للقلي
  • - - ملح
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الصلصة نضع اللحم في قدر ونسكب الماء ثم نتركه فوق نار متوسطة
  • 2 - نضيف للقدر الملح ، الفلفل الاسود ،الزعفران والبصل ثم نتركه حتى يبلغ درجة الغليان
  • 3 - تحضير الخضر نقطع الباذنجان الى قطع صغيرة
  • 4 - نقطع البصل الى قطع صغيرة
  • 5 - نقطع الطماطم الى قطع صغيرة
  • 6 - نسكب الزيت في مقلاة ونقلي الخضر كل واحدة على حدا
  • 7 - نرفع الخضر من فوق النار ونتركها جانبا
  • 8 - تحضير الارز ننقع الارز في الماء ثم نصفيه
  • 9 - نضع الارز في وعاء ونضيف القرفة ،الزعفران ،الملح ،الفلفل الاسود و جوز الطيب المرحي ونمزج المكونات جيدا
  • 10 - نوزع قطع الباذنجان في طبق الفرن ونضع فوقه قطع الطماطم ثم نضيف البصل
  • 11 - نفرغ الارز على سطح طبق الفرن ونوزعه بشكل متساوي
  • 12 - نسكب الصلصة على كامل سطح طبق الفرن ثم نضعه فوق نار قوية حتى ينضج الارز
  • 13 - نضيف قطع اللحم ثم نرفع الطبق من فوق النار

نصيحة الشاف

يمكن استبدال الطماطم بالبطاطا او اضافة المكونين معا