الوصف

وصفتنا اليوم هي خليط من الفانيليا والشكلاطة أطلق عليها تسمية مرطبات نابولية، حلويات منزليّة شهيّة يسهل تحضيرها باتباع هذه الخطوات البسيطة



المقادير

  • 250 غرام فارينة
  • 4 - بيضات
  • 200 غرام سكر
  • 100 غرام سكر بودرة
  • 150 غرام شكلاطة سوداء
  • - - نجارة شكلاطة
  • 15 غرام مسحوق كاكاو
  • 1 ملعقة طعام خميرة كيمائيّة
  • 200 غرام زبدة ذائبة
  • 100 مليلتر كريمة سائلة ساخنة
  • 1 ملعقة قهوة مستخلص فانيليا
  • 2 ملعقة طعام ماء

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير جينواز: نمزج الفارينة والخميرة في وعاء ونتركها جانبا
  • 2 - نخفق البيض مع السكر جيدا
  • 3 - نضيف للخليط الزبدة الذائبة ثم الفارينة ونمزج جميع المكونات إلى أن نحصل على خليط متماسك
  • 4 - نقسم الخليط إلى قسمين بمعدّل ثلث للقسم الأولّ وثلثين للقسم الثاني
  • 5 - نضيف مستخلص الفانيليا إلى الجزء الأكبر
  • 6 - نضيف مسحوق الكاكاو إلى الجزء الأصغر
  • 7 - نفرغ قسمي الخليط في قالبي مرطبات متفاوتة الحجم شرط وضع عجين الفانيليا في القالب الأكبر
  • 8 - نترك قالبي المرطبات في الفرن الساخن مسبقا تحت درجة حرارة 180 من 15 إلى 20 دقيقة
  • 9 - نخرج القالبين من الفرن ونفصل المرطبات عنهما ونتركهما ليبردا
  • 10 - نقسم قالب مرطبات الفانيليا إلى نصفين متساويين
  • 11 - تحضير الغاناش: نبشر الشكلاطة السوداء ونتركها جانبا
  • 12 - نسكب الكريمة في وعاء معدّ للطهي ونتركها فوق النار درجة الغليان
  • 13 - نسكب الكريمة فوق الشكلاطة المبشورة تدريجيا مع مواصلة مزج المكونات إلى أن نحصل على غاناش لين ثمّ نتركه يبرد
  • 14 - تحضير التثليج: نمزج السكر بودرة مع الماء ونترك الخليط في الثلاجة
  • 15 - تحضير مرطبات نابولية: نضع الجزء الأول من مرطبات الفانيليا ونغطيها بكمية من الغاناش
  • 16 - نضع مرطبات الكاكاو ونغطيها مرّة أخرى بكمية من الغاناش
  • 17 - نضع الجزء الثاني من مرطبات الفانيليا
  • 18 - نسكب المثلّج ونوزّعه بهدوء على كامل سطح قالب المرطبات
  • 19 - نرشّ المرطبات بنجارة الشكلاطة ثمّ نترك القالب في الثلاجة قبل تقطيعه وتقديمه

نصيحة الشاف

لا يجب أن يكون التثليج سائلا جدّا، يجب أن يكون متخثّرا وسهل الاستعمال خلال إضافة إلى قالب المرطبات