الوصف

يعدّ تشيش بالقرنيط الصفاقسي من أشهى الأطباق في عاصمة الجنوب التونسية، طبق مميّز تنبعث منه رائحة النعناع الشهي



المقادير

  • 100 غرام تشيش - شوربة فريك
  • 250 غرام قرنيط مقطّع
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 1 ملعقة طعام نعناع مجفّف
  • 1/2 - ليمونة
  • 2 ملعقة قهوة مسحوق فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة قهوة كركم
  • 1/2 ملعقة قهوة كمون
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 100 غرام حمص منقوع في الماء
  • 20 غرام كبّار
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة طعام خل
  • 1/2 ملعقة قهوة ملح
  • 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - نقوم بمزج الكمون، مسحوق فلفل أحمر، كركم، الفلفل الأسود، الملح وكأس ماء في وعاء ونتركه جانبا
  • 2 - نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل، الثوم وقرنيط مدّة 5 دقائق مع تقليب المكوّنات
  • 3 - نضيف معجون الطماطم وخليط التوابل مع مواصلة تقليب الموكونات مدّة 5 دقائق
  • 4 - نضيف التشيش، والحمص ثمّ نقلّب المكونات
  • 5 - نسكب كمية من الماء ونترك القدر فوق النار مدّة 30 دقيقة
  • 6 - نتفحّص الحمص والقرنيط للتأكّد من نضجهما ثمّ نضيف الكبار، النعناع المجفّف،
  • 7 - نقوم بتحريك القدر ونرفعه من فوق النار
  • 8 - نضيف الخل والقارس في صحن التقديم حسب الرغبة

نصيحة الشاف

نقوم دائما بمزج المكونات حتّى لا يلتصق التشيش أسفل القدر خلال الطّهي