المقادير

  • 250 غرام لحم
  • 200 غرام حلالم
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 50 غرام بصل
  • 150 غرام سفنّارية
  • 150 غرام لفت
  • 50 غرام بقدونس
  • 50 غرام كرافس
  • 50 غرام فول أخضر
  • 50 غرام حمص
  • 1/2 ملعقة طعام هريسة
  • 1/2 ملعقة طعام فلفل أحمر مرحي
  • 1/2 ملعقة طعام تابل
  • 4 ملعقة طعام زيت
  • - - ملح
  • - - فلفل أسود

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الخضر: نقشّر اللف والسفنارية ونقطعهم مكعبات
  • 2 - نقشر البصل ونفرمه
  • 3 - نفرم البقدونس والكرافس
  • 4 - نقشّر الفول ثم نغسل جميع الخضروات
  • 5 - تحضير اللحم: نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ثمّ نضيف الملح، الفلفل الأسود والقليل من الزيت
  • 6 - نمزج المكونات ونتركها جانبا برهة زمنيّة
  • 7 - تحضير الحلالم: نسكب مقدارا من الزيت في قدر ونضيف البصل المفروم واللحم ثمّ نقلّب المكونات ونترها تتقلّى
  • 8 - نضيف للقدر معجون الطماطم، الهريسة، الفلفل الأحمر المرحي والتابل ثمّ نقلّب المكونات
  • 9 - نضيف للقدر القليل من الماء مع مواصل مزج المكونات ثمّ نتركه يبلغ درجة الغليان
  • 10 - نضيف للقدر السفنارية، اللفت، الحمص والفول مع مواصلة تقليب المكونات
  • 11 - نسكب 2 لتر من الماء ونترك القدر فوق نار متوسّطة إلى أن يبلغ درجة الغليان
  • 12 - نضيف للمكونات البقدونس والكرافس ثمّ نترك القدر فوق النار ما لا يقلّ عن 45 دقيقة
  • 13 - نتفحّص الخضر واللحم لتّأكّد من نضجهما ثمّ نضيف كميّة الحلالم مع تحريك القدر وتركه يبلغ درجة الغليان
  • 14 - نرفع القدر من فوق النار ونقدّم طبق الحلالم بالخضر واللحم ساخنا

نصيحة الشاف

يمكن إضافة نبتة السماق للخضر إن كانت متوفرّة، نظرا أنّ  لها فوائد عديدة خاصة للذين يعانون من الشيب المبكّر.

كما يمكننا تحضير عجينة الحلالم في المنزل عوض اقتنائها جاهزة