المقادير

  • 5 قطع دجاج
  • 500 غرام نواصر
  • 2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 - بصلة مفرومة
  • 1 - بطاطا
  • 2 - فلفل أخضر
  • 150 غرام حمص منقوع في الماء ومصفّى
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة قهوة تابل
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 2 - عود قرنفل
  • 2 ورقة رند
  • - - زيت زيتون
  • - - ملح
  • 1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود
  • 1 ملعقة قهوة كركم

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الفلفل والباطاطا: نسكب الزيت في مقلاة ونتركه حتّى يسخن
  • 2 - نقوم بقلي الباطاطا ثمّ نقلي الفلفل الأخضر ونتركهم جانبا
  • 3 - تحضير الصلصة: نسكب في قدر 4 ملعقة طعام زيت زيتون ونضيف البصل المفروم والدجاج ثمّ نمزج المكونات ونتركها تتقلّى
  • 4 - نضيف للقدر معجون الطماطم، الثوم، الملح، الفلفل الأحمر المرحي،كركم , التابل، الحمص، عود القرنفل والفلفل الأسود ثمّ نقلب المكونات
  • 5 - نضيف الرند ونسكب مقدارا من الماء ثمّ نترك القدر فوق نار متوسطة
  • 6 - نضع فوق القدر الكسكاس ونغطيه
  • 7 - تحضير النواصر: نضع النواصر في وعاء ونضيف لها فنجان زيت ثمّ نمزجها
  • 8 - نفرغ النواصر في الكسكاس ونتركها تنضج مع تقلبها من حين إلى آخر
  • 9 - نسكب الصلصة فوق النواصر تدريجيا مع تحريكها في كلّ مرة دون رفعها من الكسكاس إلى أن تنضج
  • 10 - نفرغ النواصر في وعاء آخر معدّ للطهي ثمّ نضعها فوق نار هادئة مع تقليبها
  • 11 - نرفع النواصر من فوق النار ونتركها جانبا
  • 12 - نفرغ النواصر في طبق التقديم ونضع فوقها الدجاج، الفلفل المقلي والبطاطا

نصيحة الشاف

خلال طهي النواصر في الكسكاس نقوم برفع الغطاء عنها بعد 3 دقائق من وضعها
يمكن أيضا اعتماد هذه الطريقة في إعداد نواصر بالدجاج