الوصف

تعدّ حلويات المحنشّة من أروع الحلويات التونسيّة، وصفة تقليديّة سهلة التحضير وشهيّة، إذ يمكن تقديم محنشة بالفستق واللوز مع فنجان شاي أخضر بالنعناع أو كوب عصير طازج



المقادير

  • 1 كيس ملسوقة معدّة للحلويّات
  • 250 غرام لوز
  • 100 غرام فستق
  • 50 غرام سكّر بودرة
  • 1 كأس سكر
  • 2 - أبيض بيضة
  • 1 ملعقة طعام زبدة
  • 1/2 - ليمونة
  • 1/2 كأس ماء
  • - - زيت
  • 2 ملعقة طعام ماء ورد

طريقة التحضير

  • 1 - تحضير الفواكه الجافّة: نقوم برحي الفستق ونتركه جانبا
  • 2 - نقوم بتحميص اللوز وطحنه
  • 3 - مزج في وعاء اللوز المطحون بالسكّر بودرة
  • 4 - نظيف أبيض البيض وماء الورد لخليط اللوز ونمزج المكونات جيّدا إلى أن تصبح متماسكة
  • 5 - نشكّل من العجين كريات صغيرة الحجم ثمّ نتركها جانبا
  • 6 - تحضير الشحور: نضع في وعاء معدّ للطهي كميّة السكّر ونضيف كمية الماء
  • 7 - نقطع نصف الليمونة شرائح ثمّ نضيفها إلى الوعاء
  • 8 - نضع الوعاء فوق نار هادئة إلى أن يبلغ درجة الغليان ويتغيّر لونه ليميل قليلا إلى اللون الذهبي
  • 9 - نرفع الوعاء من فوق النار ونتركه جانبا
  • 10 - تحضير الملسوقة: نقوم بخفق الزبدة مع القليل من الزيت ونتركها في وعاء صغير
  • 11 - نقوم بتقطيع أوراق الملسوقة في شكل مربعات متساوية (ورقة الملسوقة / 4) ثمّ ندهنها بخليط الزبدة
  • 12 - تحضير المحنشة: نبسط قطعة ورقة الملسوقة فوق مكان مسطّح
  • 13 - نأخذ كرة عجين اللوز ونقوم بفتلها بين أيدينا حتى تصبح في شك إصبع ثمّ نضعها فوق الملسوقة
  • 14 - نقوم بلف الملسوقة جيدا على اصبع اللوز 3 لفات بطريقة مشدودة ثمّ نغلقها من الحاشية بقليل من خليط الزبدة
  • 15 - نعيد الكرة إلى أن ننهي قطع الملسوقة ونصفّفها في طبق الفرن
  • 16 - نترك الطبق في الفرن مدّة 15 دقيقة وتحت درجة حرارة 180
  • 17 - نخرج الطبق من الفرن ونقوم بغمس قطع المحنشة في الشحور ثمّ نغمسها مباشرة في الفستق
  • 18 - نصفّف قطع المحنشة بالفستق واللوز في طبق التقديم

نصيحة الشاف

يمكننا تقطيع ورقة الملسوقة إلى نصفين، ثمّ نضع اللوز في كلّ نصف ولفه ثمّ طهيه، لتكون الخطوة الموالية هي تسقيم المحنشة في شكل أصابع مباشرة بعد إخراجها من الفرن وقبل غمسها في الشحور